1、食材：鸭子、食用盐、清水、姜、小葱、红辣椒、豆腐皮 。
2、市场上买回来的鸭子肉把内脏清洗干净，外面的鸭子毛也清洗干净 ， 准备一锅清水，把鸭子肉放在锅里煮 ， 煮半小时或者40分钟，用筷子插一下，查看鸭子肉是否被煮熟 ， 如果用筷子插不动 ， 说明鸭子肉没有煮熟，继续用中火炖 ， 炖到用筷子能插动为止 。
3、鸭子炖熟后，把整只鸭子放进盆里 。用勺子撇去鸭汤上面的油单独放在一个盆里，每次大概能撇掉很多油，把鸭子油先放在通风处晾着，晾干后的鸭子油放进冰箱里冷冻10分钟 ， 让鸭子油冷冻住 。
4、姜、红辣椒、小葱清洗干净，红辣椒和小葱切成段，姜切成细丝，分别留在碗里备用 。
5、炒锅洗净，锅烧热里面放入鸭子油，把鸭子油炸香 ， 里面放入姜丝，爆香五分钟，然后再放入红辣椒段、小葱段、食用盐 ， 煮2-3分钟，最后倒入鸭汤，盖住锅盖 。
6、把煮熟的鸭子切成小块的块状，单独放在一个大盆里备用 。
【鸭子怎么做好吃没腥味 清炖鸭子怎么做好吃没腥味】7、鸭子汤煮熟后放入切好的豆腐皮，煮5分钟，然后放入切好的鸭子块 ， 盖住锅盖煮10分钟，鸭子汤中间冒泡即可出锅，鸭子锅里的配菜可以放入山药、粉条、豆腐等配菜 ， 可以根据个人爱好放入一些配菜，做出自己想吃的鸭子味道 。
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