甜面酱是甜的还是咸的,为什么甜面酱是咸的，我要的那种甜的酱到底叫什么啊？_生活知道

1、为什么甜面酱是咸的,我要的那种甜的酱到底叫什么啊?为什么甜面酱是为什么甜面酱是咸的为什么甜面酱是咸的？我要的那种甜的酱，到底叫什么？我认为甜面酱有点儿甜，有点儿咸的味道。应该是没有纯甜的甜面酱。要不然没法吃。
甜面酱是咸的。只不过他没有那么咸，你要的甜的酱有可能是果酱，果酱一般都是甜的。所以你可以想一下你要的酱到底是水果的酱还是面酱或者是豆瓣酱。
为什么甜面酱是咸的？我要的那种甜的酱到底叫什么？就应该叫甜面酱，那可能因为牌子不一样，你可以换个牌子
为什么甜面酱是咸的，我要的那种甜的酱，到底叫什么呀？甜面酱本身就是咸的。难道你说的是果酱吗？

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2、甜面酱是什么酱甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下：
原料―洗涤―浸渍―蒸煮―冷切―种曲―制曲―加盐水―发酵―后熟―成品
制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14 °Bé（波美浓度）盐水100kg 。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

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3、甜面酱也称甜酱吗?甜酱可以是果酱也可以是其他的甜味酱，甜面酱就只是单指那一种面酱，不过有的地方是指同一种东西。
甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。同时面粉中少量的蛋白质也在蛋白酶作用下分解为氨基酸，米曲霉还分泌脂肪酶、果胶酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纤维素酶等，这些酶类也对酱独特风味的形成起到了积极的作用。另外，其他微生物如酵母菌、细菌予发酵所产生的代谢产物酒精，有机酸都是酱香气的来源。
甜面酱是一种很好的调味品，具有甜、鲜、咸等口味。甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入产生了盐味。甜面酱含有多种风味物质各营养物，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，因此，它广泛地用于人们的饮食生活中。无论是食用烤鸭，生鲜蔬菜，还是日常烹调都是人们常用的调味佳品。
是的。
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4、甜面酱、排骨酱、海鲜酱它们分别都有哪些特性?引言：对于甜面酱，海鲜酱以及排骨酱，在日常生活中都是非常常见的，这些酱料不管是味道，还是用法和特性，都是不一样的。只有在了解他们的不同特性之后，才会有效搭配，在家也可以做出非常美味的食物。所以有必要对这些酱料进行了解。甜面酱最主要的特点也就是甜中带咸，排骨酱主要就是以用于凉菜烹饪，而海鲜酱就是用于生鲜肉类。
一、甜面酱
甜面酱在做菜时，是时常可以用到的，主要的原料也就是面粉经过发酵制作而成，尝起来甜中带咸，也是非常的香。主要适用于酱烧或者是酱爆类的一些菜，而且也可以直接食用。如果在吃一些蔬菜时，就可以蘸甜面酱。对于一些不喜欢吃辣的人而言，这一酱料就是非常的适合。如果想要制作京酱肉丝，酱爆白菜或者是酱骨头，都离不开甜面酱。
二、排骨酱
在制作粤菜时，排骨酱可能会经常用到这一酱料，颜色红润，酱香也十分的浓郁，在制作凉菜及烹饪时，都会使用到。这一酱料主要就是以芝麻，大蒜，白糖，番茄为主要原料，然后再加上其他的一些调料而制作而成，主要的用途也就是可以丰富菜品的味道，在烧排骨或者是炒菜时就可以使用。在腌制排骨时，如果加入适量的排骨酱，也可以达到去除腥味的效果，而且可以增加排骨的香味。
三、海鲜酱
对于一些喜欢吃海鲜的人来说，海鲜酱就非常必不可少，有着非常浓郁的鱼香味以及海鲜味。其用途也是非常的广泛，在烹饪海鲜时，就是一种优质调料。在制作各种生鲜肉类时的，可以达到抑腥提鲜的作用。有许多人在制作海鲜时，往往不知道该使用哪些调料，海鲜酱就必不可少。
甜面酱的主要原料是面粉，他经过发酵而制成，口味甜中带咸，一般适用于蘸各种蔬菜吃，可以做酱爆类的菜，可以用甜面酱做京酱肉丝，风味独特，味道鲜美，二排骨架一般用于粤菜系中，它的香味很浓郁，主要用于烹饪，凉菜，它能够增加菜的味道，海鲜酱属于一种调味品，用途很广泛，是一种优质海鲜调料。
他们的使用范围不一样。甜面酱比较百搭，主要的原料就是面粉。可以用来烧非常多的菜，也可以直接吃。而排骨酱在粤菜中比较常见。是由番茄芝麻大蒜为主要原料制成的。可以增加肉的香味。而海鲜酱是一种非常好吃的调味品。有浓郁的海鲜味。能够让普通的蔬菜带有海鲜的风味。
甜面酱适合凉菜，适合酱烧类的菜，倒是比较浓郁的，排骨酱的味道要更加的浓厚一些，呈现红褐色，适合蒸煮类的食物，海鲜酱的味道要更鲜一些，有提味的作用，适合炒菜。
特性就是，味道不一样，使用的方式不一样，口感不一样，用来制作的食材不一样，用来制作的菜品不一样，效果不一样。

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5、甜面酱、柱候酱、叉烧酱、排骨酱、海鲜酱,它们分别有什么特性?
我们在烹饪时经常会用到很多调味酱，用好用对可以让你的厨艺锦上添花，所以就必须对每一种酱要有所了解，这样用起来才会得心应手。

下面就跟着我一起来了解叉烧酱、排骨酱、甜面酱、柱候酱、海鲜酱，它们都有有些什么特性和用法吧。

甜面酱
甜面酱也叫甜酱，其营养丰富，风味独特，味道鲜美，可以让菜肴入味更好吃。
甜面酱的用法：
1、炒菜调味着色用
甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。还有我们炖肉的时候也可以用甜面酱来起着色的作用，家里甜面酱的肉会更加好看，也更加有味。
2、蘸料
烤鸭、手抓饼、煎饼果子、大葱、黄瓜、生菜等都可以蘸着甜面酱来吃，特别的美味。
3、其他
我们喜欢吃的炸酱面里面的炸酱就是用甜面酱做的，也可以用来调包子和饺子的馅料。

柱候酱
相传柱侯酱是由佛山厨师梁柱侯创制的，常用于佐餐凉拌，烹调炒菜，至今已有100多年的历史了，是佛山有名的特产之一。在粤菜系里比较常用。
柱候酱在烹饪畜禽肉类，如鸡、牛、鸭、猪等肉类时是绝佳的酱料，可以使肉类更香浓入味，肉质保持鲜嫩，还能让肉类吃起来不油腻。
比如我们在烧红烧肉、黄焖鸭子、炖牛腩等菜品时可以菜品味道更上一层楼。

叉烧酱
叉烧酱是出自广东的一种特色调味酱，深受很多的的喜爱。叉烧酱可以起到增鲜增味的作用，其酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，还能起到开胃消食的效果。
叉烧酱用法广泛，可用于点醮、拌粉面、拌饭、做包子和饺子馅、烹饪、烧烤、炒菜等都无所不能，叉烧酱可以让做出来的菜香气格外浓郁，味道特别鲜甜，能让人口齿生津，回味无穷的营养酱料。
像叉烧饭，叉烧肉等美味少了叉烧酱那就不是叉烧了。

排骨酱
排骨酱主要用于佐餐凉拌和烹调炒菜，在粤菜中使用较为常见。
在腌制排骨时加排骨酱，可以让排骨增香增味，去除猪腥味，使排骨更美味，更浓香。
排骨酱还可以和其他酱料配合使用，使调料的味道更丰富浓厚。

海鲜酱
准确的来说海鲜酱就是一种调味品，在烹饪海鲜时加入海鲜酱，可以起到去腥增鲜的作用，也可以在烹饪生鲜肉类时当作一种调味料，可以让菜品更香浓入味。
海鲜酱既然是调味品，那用途就很广泛了，所有要去腥的菜品都可以用，所有要增鲜的菜品都可以用，所有想增味的菜品都可以用。
【甜面酱是甜的还是咸的,为什么甜面酱是咸的，我要的那种甜的酱到底叫什么啊？】有的时候大胆的尝试，或许有出人意料的效果。