1、苦瓜可以生吃吗 苦瓜怎么处理不苦1苦瓜可以生吃吗
可以，但不要过量 。
苦瓜可以生吃 ， 生食苦瓜具有减肥的作用 ， 并且还可以消暑生津，较适合夏天 。苦瓜中含有多种营养元素，能起到缓解高血糖及高血脂的作用 。苦瓜性寒，不要多吃，以免加重肠胃的负担，肠胃不佳的人不要生食苦瓜，煮熟吃更有利于健康 。
2苦瓜怎么处理好
1、将苦瓜洗净，对半切开 。
2、然后用勺子去除内部白瓤，切薄片是苦瓜不苦的第一步 。
3、之后准备一个大碗，放入冰块、苦瓜片 。
4、再用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半小时以上 。
5、最后取出，用清水洗干净充分挤干水分 。
3苦瓜的功效作用清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤 ， 还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
4苦瓜的禁忌是什么脾胃虚寒者不宜食用
苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒 ， 这类人群不宜常吃苦瓜 ， 否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状 。
孕妇应慎食
苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产 。
儿童不宜过食苦瓜
小儿为纯阳之体，胃常有余 ， 脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃 。
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2、苦瓜去苦的小妙招太苦的苦瓜 ， 大家都不喜欢吃，那么苦瓜该如何去苦呢 ， 下面我为大家整理了关于苦瓜去苦的小妙招，从此再也不怕苦瓜苦了 。
苦瓜去苦的小妙招
1、瓜瓤
我们将苦瓜沿着苦瓜上面条文的’方向剖成两片 ， 然后去子，在把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净 ， 因此就可以有效去除部分苦味 。
2、冰镇
把苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下，在食用可以减轻苦味 。再把苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，因为这样苦味就能减少一些了 。
3、盐渍
我们将切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，因此减轻了苦味 。
4、水漂
把苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，最后边洗边用手轻轻捏;但是洗一会儿后换水再洗，这样如此反复漂洗三四次 ， 那么苦汁就随水流失 。把处理好的苦瓜炒熟后，其味道鲜美，并且微苦犹甜 。
5、混炒
如果把苦瓜和辣椒炒在一起，也一样可以减轻苦味的 。把辣椒洗净切丝，炒锅上火 ， 不要放油，等锅热把辣椒丝倒入锅内煸炒，如太干可点一点水 ， 等炒熟起锅待用 。然后炒苦瓜，炒好苦瓜丝后将辣椒丝倒入拌匀，然后加作料出锅;稍加适量的白糖，可以减轻苦味的 。
6、高温
首先将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。因为苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙，但是经过80℃以上高温 ， 那么这两种物质已被破坏，如果再经过冷水漂洗 ， 苦瓜就没苦味了 。所以高温法有它的弊端 。
7、切薄片
清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片 。
8、蘸酱
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味 。
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3、苦瓜怎么洗?苦瓜怎么洗苦瓜有很多褶皱 ， 现在买的苦瓜最好回家放在淡盐水中浸泡表皮15分钟以消毒去化学物质如农药等 。苦瓜别名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄
苦瓜知识介绍
苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实 ， 原产亚洲热带地区 ， 广泛分布于热带、亚热带和温带地区 。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年 。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用 。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称 。
苦瓜营养分析
1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶 ， 阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
苦瓜适合人群
一般人群均可以食用 。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用 。
苦瓜食疗作用：
苦瓜气味苦、无毒、性寒 ， 入心、肝、脾、肺经；
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症 。
苦瓜做法指导
1. 不要一次吃得过多 。
2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱 。
3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效 ， 能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等 。
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4、如何清洗苦瓜才比较干净?这才是清洗苦瓜的正确方法 ， 干净无残留，简单实用，学会快试试
用清水浸泡一段时间，搓洗一下就可，苦瓜本身很干净吧，不需要那么费心地去弄，因为用苦瓜做菜时还得用热水焯一下，经过这么多道工序，应该是干净了的吧
苦瓜不用清洗的很厉害，
因苦瓜本身有特殊的气味，
一般害虫不愿意接触，
所以相对来说苦瓜用药是比较少的 。
把苦瓜切了之后，用盐水浸泡一段时间，再挤干水，就不会那么苦了，又干净 。希望能帮到你！
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5、苦瓜去苦味除了抹盐的方法,还有什么好方法?苦瓜去苦味除了抹盐的方法 ， 还有什么好方法？怎么烧好吃？
苦瓜的特点就是苦，但是吃过后会回甘，喜欢吃的人就是好这口，越苦越好 。不喜欢吃的人 ， 主要就是接受不了初始入口的苦味 ， 从而敬而远之 ， 从此体会不到吃苦瓜的乐趣 。
苦瓜除了抹盐之外 ， 怎么去除苦味？
第一个方法就是焯水 。先把苦瓜洗干净，切去头尾，从中间切开，用小勺挖出瓜瓤，再刮下白色的瓤 。这层白色的瓜瓤 ， 就是苦味的主要来源，刮干净后，就算是生吃苦瓜，也不会觉得太苦 。
然后把苦瓜切片，烧开一锅开水，倒入少量食用油，加入少量小苏打，放入苦瓜焯水 。看到锅里的水再次烧开，捞出苦瓜，过一下清水，让苦瓜的温度降下来，免得继续成熟 。
加入食用油的作用是，苦瓜下锅后，表面上会迅速沾上一层油膜，使苦瓜能长时间保存颜色碧绿 。小苏打和苦瓜中的苦味产生反应 ， 能中和苦味 ， 这样吃起来就不会感觉到太苦 ， 属于可以接受程度 。
第二个方法是炸，烧锅倒入食用油 ， 加热至7-8成油温，倒入苦瓜炸20秒钟左右，然后捞出控油 。高油温会破坏苦味，同时使其更脆口 ， 炸之前需要注意，苦瓜上面的水分一定要沥干，否则会炸锅 。
菜例
红烧苦瓜鸡肉
苦瓜1根，鸡肉600克，姜1块 ， 小葱100克，料酒30克 ， 糖2克 ， 老抽5克，生抽15克，蚝油10克，虾皮粉5克，食用油20克 。
姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 。苦瓜按照上文说的处理好 。鸡肉剁块，放入盆里，加入清水浸泡2个小时 。
烧锅倒入清水 ， 放入鸡肉，葱段 ， 一半姜片，10克料酒焯水 。
重新起锅，倒入食用油，放入姜片爆香 ， 放入鸡肉，料酒翻炒几分钟 。
加入老抽，生抽炒上色，加入适量清水，加入糖 ， 虾皮粉烧10分钟 。
加入苦瓜烧2分钟 ， 收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅 。
苦瓜船
苦瓜1根，鸡蛋5个，青红椒50克，瘦肉200克 。姜1块 ， 料酒10克 ， 糖3克，生抽5克，盐5克，食用油10克 。
姜洗干净拍碎，挤出姜汁 。青红椒洗干净切粒 。瘦肉剁成肉末装盘，加入姜汁 ， 料酒，糖 ， 生抽，盐拌匀，最后加入青红椒粒，食用油拌匀，腌制20分钟 。
苦瓜洗干净，平刀在1/5处切一刀，挖出瓜瓤，焯水处理好 。鸡蛋打开，分离出蛋清蛋黄，分别打散 。
把肉末放入苦瓜里面，倒入蛋清 。烧开一锅开水，放入苦瓜 ， 加盖蒸10分钟 。然后倒入蛋黄 ， 蒸2分钟，出锅，切块装盘 。
第一个方法：去瓤 。苦瓜之所以苦是因为含有一种苦瓜素的物质，据了解其主要存在于苦瓜瓤里面 。所以 ， 我们在把苦瓜切开后，清除里面的瓤，特别是那些白色的膜一样的东西，这样清理过后可以大大的降低苦瓜的苦味 。第二个方法：冰镇 。清水塘在山东时候学到了一招，那就是苦瓜可以冰镇了吃 。简单来说就是把苦瓜切成薄片 ， 然后覆盖在冰块上，由于冰块温度很低，所以苦瓜也变得很凉，在吃苦瓜的时候我们感觉苦瓜是非常凉快的，而且苦味也降低很多 。这应该是苦瓜被冰镇后温度低，导致我们舌头的味蕾在低温情况下出现味觉上的错觉 。
我认为还可以加一些柠檬汁，减轻苦味，还可以加一些苹果汁，同样也有效果，还有一种办法就是放上白糖，用甜味遮住苦味
【苦瓜怎么洗,苦瓜可以生吃吗 苦瓜怎么处理不苦】苦瓜去除苦味，除了抹盐的方法，还可以用勺子把里面的瓤以及苦瓜的籽给挖出来，这样能很大程度上去除苦瓜的苦味
