【红烧大鲤鱼做法窍门 红烧大鲤鱼的做法】1、鲤鱼1条，500克 。调料：料酒10克，酱油20克，白糖30克 ， 植物油500克(实耗90克)，葱末2.5克，姜末1克，甜面酱3克 ， 清汤200克 。
2、将鲤鱼去鳞 ， 去内脏，挖两鳃，洗净 ， 在鱼身上每隔2.3厘米就斜划一刀，深约1.3厘米 。
3、锅置旺火上，倒入植物油，烧热 ， 下入鲤鱼，炸至金黄色时，捞出，控去油 。锅内留少许度油，上火 ， 烧热，煸葱、姜末，放入白糖，略炒，再加入甜面酱，炒至无水时，加入料酒、酱油、清汤 ， 完成 。
【红烧大鲤鱼做法窍门 红烧大鲤鱼的做法】1、鲤鱼1条，500克 。调料：料酒10克，酱油20克，白糖30克 ， 植物油500克(实耗90克)，葱末2.5克，姜末1克，甜面酱3克 ， 清汤200克 。
2、将鲤鱼去鳞 ， 去内脏，挖两鳃，洗净 ， 在鱼身上每隔2.3厘米就斜划一刀，深约1.3厘米 。
3、锅置旺火上，倒入植物油，烧热 ， 下入鲤鱼，炸至金黄色时，捞出，控去油 。锅内留少许度油，上火 ， 烧热，煸葱、姜末，放入白糖，略炒，再加入甜面酱，炒至无水时，加入料酒、酱油、清汤 ， 完成 。
