【家常干锅牛肉的做法 家常干锅牛肉的做法窍门】1、选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉 ， 切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用 。
2、土豆切成粗条 ， 香菜切段，辣椒斜刀切片 ， 洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用 。
3、起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条 ， 炸制表面金黄酥脆捞出控油 ， 再把油倒出留一部分 ， 放入牛肉滑炒一下捞出控油待用 。
4、锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味 ， 最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌 。
