鸡豆花是啥,中国10大经典国宴菜都是什么？_生活知道

1、中国10大经典国宴菜都是什么?1、夫妻肺片
在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。
2、麻婆豆腐
虽然说小小的豆腐并不是很出奇，但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜，麻辣就是这道菜最主要的一个特点，在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了。
3、鸡豆花
这也是四川地区一道比较传统的菜色，到目前为止已经有一百多年的历史了，这个菜虽然比较清淡，但是它的味道特别醇厚。
4、清蒸江团
这道菜的原料就是江团鱼以及火腿，主要的做法就是清蒸，成菜的时候它的形状特别奇特，这种鱼的肉质也是十分肥美，鱼汤也很鲜。
5、鱼香肉丝
这也是一道比较传统的汉族菜，因为有鱼香味在，再加上里面有肉丝，所以才被称为鱼香肉丝。
6、砂锅雅鱼
这是四川雅安的一道传统菜，因为味道比较咸鲜，所以经常作为宴席上的压轴菜出现，熬出来的鱼汤呈奶白色，看上去十分有营养。
【鸡豆花是啥,中国10大经典国宴菜都是什么？】7、宫保鸡丁
这一直都是一道特别有名的四川菜，不仅是因为它的色泽特别好看，而且鸡肉丁吃起来的时候特别嫩滑，虽然有点辣但是也很爽口。
8、大千干烧鱼
这是著名国画大师张大千先生的一道家传菜，不仅在四川地区很有名，而且在港台地区也是享有盛誉的。
9、回锅肉
回锅肉其实是起源于四川的农村地区，当地的人一般都是在过年的时候吃这道菜，但是随着经济慢慢变好，条件改善之后这道菜也就比较普遍了。
10、开水白菜
这道菜会作为国宴菜，可能有的人会觉得很奇怪，因为实在是太普通了。但是，如果说你有了解过它的制作过程的话相信你就不会这么说了，因为这个菜对于汤底的要求是很高的。
中国10大经典国宴菜都是：软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、三宝鸭、拆烩鲢鱼头、狮子头、佛跳墙。
1、佛跳墙
“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 描述了佛跳墙的浓郁美味。佛跳墙采用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋。洗净处理好的材料放入大坛，加入绍酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用新鲜荷叶将坛口封好，武火煮沸，转文火慢煨5小时而成。
这是一道大气磅礴的菜肴，用来招待外宾贵客，表示对对方的尊重和优待。但是如果作为国菜，未免过于奢华和复杂，寻常人家没有条件经常吃吃到。这导致佛跳墙或多或少地脱离了群众基础。
2、三宝鸭
精选优质上等的填鸭，加上板栗，小枣，莲子一起炖煮，后装入紫砂罐内蒸熟。这道菜具有非常好的养生效果。三宝鸭是国宴上非常受欢迎的一道菜。不过从流行角度来看，三宝鸭在民间的人气不算太高。毕竟这道菜炖和蒸的火候非常难以把握，并且对器皿要求相对较高，所以不容易普及。
3、狮子头
狮子头可算是历史悠久的一道菜，最早可上溯到隋炀帝时期。一般做法是用五花肉，葱，姜，鸡蛋，荸荠，淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。
猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉……” 这也是淮扬菜系中的传统名菜，寻常人家中也比较普及，大概是制作较为简单。
中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。
在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。
狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外，这道菜对于肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。
宫保鸡丁这是一道比较传统的川菜，虽然说做法相对来说比较简单，但是吃起来的口感是特别好的，里面不仅有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加上一些辣椒，吃起来十分爽口。
还有一个就是佛跳墙，这道菜里面的食材其实是很多样的，而且还都特别的珍贵，比方说鲍鱼，海参还有蹄筋等等，这道菜的每一口都是满满的精华。文思豆腐的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。
中国10大经典国宴菜是：国宴佛跳墙、八宝鸭、狮子头、毛氏红烧肉、乌鱼蛋汤、清汤白菜、蒜籽烧裙边、酥皮鱼翅盅、罐焖三宝鸭。
中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。

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2、为什么国宴都没有川菜?是因为太辣了吗?川菜在国宴没法争过淮扬菜
虽说出身淮扬一带的，国家最高级别领导人最多，但国宴是待客，不是领导人自己吃，所以应该排除周总理，和别的领导人的地域情结。
淮扬菜味道清淡，比较适合外国人口味，尤其在建国初，中国菜国际影响力有限的时候。
谈及菜品，川菜的草根属性太鲜明，从火锅和小吃攻城略地起步，麻辣味道刺激性太烈，上档次的大菜太少。比较适合餐馆和百姓餐桌，在高档次菜馆，不但比不过粤菜，连鲁菜都不及。

从支撑菜品的阶层看，成渝市民阶层为主，扬州盐商富甲一方，穷富高下立判。
所以不需要过分夸大川菜地位，尽管影响力宇宙第一。
众口难调，川菜偏辣，鲁菜口味偏重，粤菜偏甜，而淮扬菜比较偏清淡，吃辣的也能吃，吃口味重的也可以接受，喜欢吃甜食的吃淮扬菜也没问题，所以淮扬菜相对更适合大众口味。
川菜作为国宴是有的。
当年北京饭店名菜有100多道是川菜，而且四川饭店有几位厨师是国宴御用厨师。
很多人说川菜主辣，所以上不了国宴，其实是打胡乱说，川菜的宴席菜百分之八十都不会是辣菜，就比如乡间的九大碗，没有一道菜是辣菜。国宴里的川菜，辣菜更是很少。
川菜之所以给人辣的感觉是因为早期出省打工的多数都是为了挣钱，节约。辣味菜用料大众化，操作简单不复杂，便宜，而且吃辣能激起食欲，更送饭。所以辣菜就大行其道，衍生出更多的小派别，比如江湖菜，家常菜这些。
过去可能把国宴看得比较隆重，考虑得过于复杂，加上交通运输不便，人口在菜系之间流动较少，所以照顾口味成了第一要务。
现在则完全不同，国宴一样可以突出特色，2017年小米公司雷军晒了一份国宴菜单，五个主菜，其中二个西餐菜（奶油焗海鲜、番茄牛肉），三个川菜（鸡豆花、宫保鸡丁、水煮鱼），这个鸡豆花知道的人可能不多，看似豆花，实为鸡肉做成，口感如同豆花，清淡适口，和开水白菜一样，是川菜中的高档次。
差不多是这个原因，但是国宴上是有川菜的，开水白菜也是属于川菜的，并且作为高标准的国宴菜登上国宴，而其他川菜没法登上国宴也确实是因为太辣了，因为招待的宾客都是各个国家重要人物，所以要考虑各国饮食习惯不同，所以以清淡、营养的菜作为国宴上的菜是最合适的。
拜托，国宴上有，开水白菜就是。不过川菜风格主要是太辣，当然不是全部的，国宴是招待外国来宾的，外国人不怎么能吃辣，为了迎合外国人口味所以就用比较清淡的开水白菜。
因为川菜口感大多都比较的麻辣，很多的外国人可能吃不了，所以国宴才没有川菜。因而国宴才会选择淮扬菜，因为淮扬菜口味比较的清淡。
1、川菜相对而言口味偏辣，国宴肯定要考虑有人会不吃辣；
2、川菜相比较而言，油盐比较重，相对而言不是太健康；

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3、四川有名的小吃是什么?有不辣的吗?1.担担面 2.伤心凉粉 3.钵钵鸡 4.狼牙土豆 5.夫妻肺片 6.四川凉糕 7.三合泥 8.重庆小面 9.四川酸辣粉 10.宜宾燃面 11.棒棒鸡 12.绵阳米粉不吃辣的人哪里都有的，主要跟生活习性有关系。当然如果爱上吃辣的人基本都是无辣不欢的哟。有些人也因为身体原因不能吃辣的哦。另外其实吃过“菊花豆腐”、香橙虫草鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树、粉蒸肉、烧白、鱼香肉丝等川菜的人都知道，这些菜中重麻重辣的的真的不多。
四川辣子鸡，宫保鸡?。?夫妻肺片，四川火锅，麻辣烫，串串，锅盔，川北凉粉，资中兔儿面，张飞牛肉，麻婆豆腐，绵阳米粉，翘脚牛肉，回锅肉，梅菜扣肉，粉蒸肉等中年人一般是吃个水煮肉片，辣子鸡丁这种水平，年轻一代了不得，动不动就是满锅辣椒花椒的火锅或者跳水兔，辣得开跳。不要跟我杠，我只是川西一弯脚杆。辣子鸡，干锅鸡，香辣兔头，干煸肥肠，水煮鱼，酸菜鱼，红烧鱼，水煮肉片，豆花牛肉，冒菜，蚂蚁上树，肉沫豇豆等等数不胜数。
蹄燕羹、香煎豆芽饼、肝油辽参、红烧牛头方、苕菜狮子头、鸡豆花、芙蓉鸡片、回锅肉、甜烧白、花胶牛ji汤、口袋豆腐汤、包浆豆腐、荞面拌拐肉、竹荪肝膏汤、坛子肉、开水白菜、甜烧白、花胶牛ji汤、口袋豆腐汤、包浆豆腐、荞面拌拐肉、竹荪肝膏汤、坛子肉、开水白菜。
大刀金丝面、瓜燕穂肚、玉兰酥、清波面、雪花鸡淖……太多了，想想都流口水美食多种多样。四川的美食大多数都有辣椒，四川人也爱吃辣椒，但也有少数四川人不吃辣椒，老年人和小孩吃的辣椒相对要少一些。我作为四川人是无辣不欢的啦
四川有名的小吃就是军屯锅盔。这个食物非常好吃。在四川也是有很多不辣的小吃的，例如龙抄手，韩包子，珍珠圆子，马蹄糕，糖油果子，三大炮等等一些，这些都是非常好吃的小吃。
豆花，红糖糍粑，冰粉，凉糕，叶儿粑，黄粑等等，这都是四川的特色小吃，四川是以辣闻名的城市，不辣的食品很少。
应该是钵钵鸡，也是有不辣的口味，他们有麻椒的，这个是比较偏麻口味的，基本上是没有什么辣味。
当然有不辣的，例如黄粑，豆花，黄糖糍粑，冰粉，乐山甜皮鸭，这些小吃都是甜的，一点都不辣。

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4、四川菜的三大名菜是什么?怎么做?菜系及功效：川菜
麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。
麻婆豆腐的特色：
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐" ，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店" 。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
四川小吃夫妻肺片的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
夫妻肺片的制作材料：牛杂（牛肉、牛头皮、牛肚、牛心等）5000克，花椒150克，花生米250克，菜油500克，豆豉250克，葱头150克，白芝麻150克，干辣椒200克，酱油1250克，芹菜花150克，八角35克，胡椒粉100克，肉桂35克，硝水100克，精盐500克，味精50克，醪糟汁100克。
夫妻肺片的介绍：夫妻肺片是四川小吃的精品。早在20世纪60年代以前，在四川成都长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃敏夫妇，因制作的凉拌肺片金红发亮、风味独特，再加上夫妻和谐、生意兴旺，遂被顾客誉为"夫妻肺片" 。
夫妻肺片的特色：
色泽美观，麻辣四香，爽口醉浓。
教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片
1.将牛肉洗净，片成500克大的块，用花椒粉25克、八角15克、肉桂20克、硝水100克、精盐250克拌匀，涂在牛肉块上，12分钟后放入锅内，加水用大火煮开，打去浮沫。再加入八角10克，花椒15克、肉桂15克、精盐250克，烧开后加醪糟汁100克、红豆腐乳水150克、葱头150克（扎成一束）煮1.5小时后，用小火煨30分钟，再用大火烧开， 15分钟之后将牛肉捞出晾干，再将原汁内加入胡椒粉100克、味精10克、酱油250克一同烧开，约10分钟即为卤水。
2.牛肚用生石灰水洗去黑皮，撕去蒙皮煮l小时。牛头皮和牛蹄先烧去毛，用开水烫一下，用小火煨5小时即可。牛舌、牛心去粗皮，洗净后加水煮1小时即可。
3.将煮好的牛肉切成片，宽约2厘米、长5厘米，牛肚片成5厘米长的片，头皮片薄片，牛舌、牛心切片。
4.花椒100克、白芝麻150克，用小火炕酥分别打成面。花生米250克加盐少许炒香去衣，打成颗粒。干辣椒炕酥磨面，菜油500克烧熟，加入八角10克、花椒2克，10分钟之后捞出，下入辣椒粉，舀入油缸，加入100克酱油浇匀。豆豉250克用水熬化，倒入卤水。芹菜150克切成颗粒状。
5.先用芹菜垫底，将牛肉与牛杂铺于之上，将卤水酱油、红油辣椒从上淋下，撒上花仁、芝麻、花椒粉即可。
夫妻肺片的制作要领：
1.牛肉必须横切．牛肚等要片?。?
2.调味时不用蒜泥和糖，以免味别不正。东坡墨鱼的制作材料：
主料：鲜墨头鱼1条（重约750克）,麻油,香油豆瓣,湿淀粉,熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜未和蒜未各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1．5克,酱油25克,熟菜油1500克（约耗15O克）,肉汤,白糖各适量。
东坡墨鱼的特色：
色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。
教您东坡墨鱼怎么做，如何做东坡墨鱼才好吃
1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。备注：　元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。清乾隆年间，四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。清同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人欢迎，这就是著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店” 。贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保” 。他很喜欢吃用花生和嫩鸡?? 。晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在，川菜的踪迹已遍及全国，以至海外，有“味在四川”之誉。川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。其中“灯影牛肉”制作方法与众不同，灯影牛肉风味独特；是将牛后腿上的犍子肉切成薄片，撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形晾干，平铺在钢丝架上，进烘炉烘干，再上蒸笼蒸后取出，切成小片复蒸透。最后下炒锅炒透，加入调料，起锅晾凉，淋上麻油才成。此菜呈半透明状，薄如纸，红艳艳，油光滑，放在灯下可将牛肉片的红影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏。“夫妻肺片”是成都地区人人皆知的一道风味菜。相传本世纪30年代，有个叫郭朝华的小贩，和妻子制作凉拌牛肺片，串街走巷，提篮叫卖。人们谑称其为“夫妻肺片”，沿用至今。“东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼” 。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”；并将其和江团、肥浣称为川江三大名鱼，成为川菜的特色名菜。“清蒸江团”人称嘉陵美味，上等佳肴。抗战期间，四川澄江镇上的韵流餐厅名厨张世界、郑祖华烹制的“叉烧江团”、“清蒸江团”等菜肴名闻遐迩。冯玉祥将军赴美考察水利之前也曾到韵流餐厅品尝江团，食后赞扬说“四川江团，果然名不虚传” 。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等

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5、鸡豆花正宗做法是什么?鸡豆花的做法：
主料：鸡脯肉500g
辅料：油适量、盐适量、猪肥膘适量、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量。
1、料图片。
2、鸡脯肉剔去筋膜，切小块，用清水浸泡10分钟。
3、猪肥膘切块。
4、葱、姜拍松，用清水浸泡成葱姜水。
5、鸡蛋取蛋清。
6、鸡脯肉、猪肥膘、蛋清、淀粉、葱姜水、盐、料酒、鸡精，放料理机中打成茸（代替手工制茸了）。
7、制好的鸡茸加清汤稀释。
8、过滤出没去净的筋膜。
9、清汤加盐、料酒、鸡精烧沸，将鸡茸倒入，边倒边搅动，小火加热至鸡茸凝固。
10、盛入装有清汤的碗中，菜心、枸杞点缀。