1、蚕豆的名称又叫什么蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆 ， 豆科、野豌豆属一年生草本 。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,也是一种粮、菜
又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本
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2、册府元龟记载的物种胡豆胡豆，又名蚕豆 。
一年生或二年生草本 。茎直立，有分枝，具白色腺毛，高25~50厘米 。托叶有几个长牙齿，羽状复叶，小叶9~15枚 ， 对生或互生，阔卵形或矩形，有时倒卵形 ， 长10~15毫米，先端钝 ， 边缘有密锯齿，叶脉显著 。
《册府元龟》是北宋四大部书之一，史学类书 。
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3、为什么叫蚕豆元代农学家王祯在《农书》中说：蚕时始熟，故名；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：豆荚状如老蚕 ， 故名 。蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，系豆科一年或两年生草木植物 ， 果实为荚果，主要有大青扁、牛踏扁、白友蚕豆等品种 。
蚕豆隶属于小杂粮 ， 在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。蚕豆在中国多数省份都有种植，长江以北以春播为主 ， 长江以南以秋播冬种为主 。中国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区，面积约1400万亩，同时云南、东部沿海地区还有400多万亩鲜销蚕豆 。
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4、什么叫蚕豆什么叫蚕豆
蚕豆(学名:Vicia faba L.)，别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源 。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。
蚕豆染色体组为二倍体(n=6) 。
一年生草本，高30-100(120)厘米 。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集 。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米 ， 具四棱，中空、无毛 。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿 ， 具深紫色密腺点;小叶通常1-3对，互生 ， 上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4-6 (-10) 厘米，宽1.5-4厘米 ， 先端圆钝，具短尖头 ， 基部楔形，全缘，两面均无毛 。总状花序腋生，花梗近无;花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长;具花2-4 (-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3.5厘米，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣 ， 长于龙骨瓣;雄蕊2体 (9+1)，子房线形无柄 ， 胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛 。荚果肥厚 ， 长5-10厘米，宽2-3厘米;表皮绿色被绒毛 ， 内有白色海绵状，横隔膜 ， 成熟后表皮变为黑色 。种子2-4 (-6)，长方圆形，近长方形 ， 中间内凹，种皮革质，青绿色 ， 灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色;种脐线形，黑色，位于种子一端 。花期4-5月 ， 果期5-6月 。
种植历史
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带 。
蚕豆种植历史很悠久 ， 被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪 。即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂 。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲 。
公元1世纪蚕豆开始传入我国，至今已有2000多年的种植历史 。最早关于蚕豆的记载是三国时代《广雅》中出现胡豆一词，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中也曾有蚕豆的出土。李时珍说:"豆英状如老蚕 ， 故名蚕豆" 。蚕豆在我国多数省份都有种植，长江以北以春播为主，长江以南以秋播冬种为主 。我国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区 ， 面积约1400万亩，同时云南、东部沿海地区还有400多万亩鲜销蚕豆 。
世界上大约有45个国家种植蚕豆。据FAO统计数据可知2014年度在世界上蚕豆种植面积为212.1×104公顷，产量403.5万吨 ， 主要国家中国、埃塞俄比亚、摩洛哥，分别占世界蚕豆的33.07%、20.89%、9.00% 。我国蚕豆生产居世界之首 ， 种植面积70.2×104万公顷，占世界的33.7% 。产量142.9万吨，主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海 。随着社会的进步，人们对生活质量和健康水平都不断提高，市场对于蚕豆的需求也呈多样化 。
蚕豆（别名：胡豆），豆科豌豆属一年生或越年生草本植物 。它生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温 。其主根短粗，多须根，茎粗壮 ， 直立，偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头，托叶戟头形或近三角状卵形 ， 小叶通常1~3对，小叶椭圆形，基部楔形；总状花序腋生 ， 花梗近无，花萼钟形，花冠白色 ， 子房线形无柄，荚果肥厚，种子2~4 ， 种皮革质，种脐线形，黑色 ， 花期4-5月，果期5-6月 。它原产欧洲地中海沿岸 ， 亚洲西南部至北非亦有分布，中国各地有栽培，以长江以南为主 。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一 ， 世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸 ， 我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上 。作为粮食磨粉制糕点、小吃 。嫩时作为时新蔬菜或饲料 ， 种子含蛋白质22.35%，淀粉43% 。
蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途―豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量 ， 属于经济增收作物 。
加工应用
蚕豆用途非常广泛 ， 可食用，肥用，饲用 ， 主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品 ， 它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品 。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等 。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品 ， 如四川郫县豆瓣 。
食品
食品加工是蚕豆加工的主要形式，传统方法是去除单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分，改善蚕豆食用品质，提高方便性 ， 扩大生产规模 。通过工业技术可将蚕豆制作成风味食品 ， 如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆；蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品 。蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉 ， 分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物 。此外 ， 豆渣可用于酱油、白酒酿造 。
饲料
蚕豆还可作为养殖业饲料的原料 。在淡水养殖当中，通过实验方法从蚕豆中提取蚕豆甙，然后将蚕豆提取物与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙及氯化胆碱等多种原料配制成饲料，用于喂养草鱼，其对于草鱼生长、肌肉成分和血清生化指标均有积极的影响，能够提高草鱼的增重率和成活率 。实验研究表明，使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料进行喂养，草鱼的生长情况明显比使用普通饲料的草鱼更好，充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值 。
食用注意
蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食 。[4]蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用 。
食多可能引起腹胀 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。
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5、古代为何把蚕豆叫胡豆叫做“佛豆” 。现在四川仍称为胡豆，发音和佛豆极相象 。
每年的春夏之交，正是蚕豆成熟和大量上市的季节 。蚕豆之名的由来，元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕 ， 故名” 。蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，系豆科一年或两年生草木植物，果实为荚果，主要有大青扁、牛踏扁、白友蚕豆等品种 。
原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非 。世界上种植蚕豆的有40多个国家，
集中在黑海和地中海沿岸 ， 中国各地均有栽培 ， 以长江以南为佳 。
【胡豆今名是什么,蚕豆的名称又叫什么】发展历史编辑蚕豆的起源和分布 一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部 。在死海北面
的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子 。蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词 。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土 。李时珍说：“豆英状如老蚕 ， 故名蚕豆”，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通 。蚕豆花、叶、英壳，均可作药用 。如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史 。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载 ， 最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做“佛豆” 。如今四川仍称为胡豆 。蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里（1124―1206年）的诗序中 。从我国的一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省 。蚕豆的栽培范围广泛，而以四川省最多，其次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省 。
