紫包菜凉拌要开水烫吗,包菜凉拌用开水烫吗_生活知道

1、包菜凉拌用开水烫吗如果是紫色的包菜，最好不要用开水烫，这样可能会导致水分流失，可以直接用生的凉拌，在凉拌之前，可以将紫色的包菜叶一片片剥下来，在淡盐水中浸泡十五分钟到二十分钟，这样洗干净以后就可以凉拌了。如果是绿色的包菜，吃之前可以放入开水中焯一下。
包菜也就是我们所说的卷心菜，买包菜的时候，表面发黑，有虫子眼的不要买，一定要买外表光滑平整的，这样的包菜才是比较健康的。
买包菜的时候，可以打开包菜里面看看有没有白色的斑点，如果有斑点，说明这种卷心菜被人打农药了，而且打的比较多，这样就会形成卷心菜表面有白斑。
在购买包菜时，尽量挑选色泽看起来鲜嫩一些的，有的包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。
吃包菜之前，可以将包菜叶子扒开，然后放入盐水中浸泡三分钟左右，这样不仅可以起到一个清洗效果，还可以起到一个杀菌杀虫子的效果，吃起来更放心。

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2、紫包菜凉拌要先用开水烫吗?紫包菜（紫甘蓝）凉拌不需要开水烫。
主料：紫甘蓝200g 。
辅料：香油10g、食盐3g、白糖7g、生抽10g、香菜40g、白醋10g 。
凉拌紫甘蓝的做法
1、紫甘蓝洗净切丝。
2、甘蓝丝放入盆里，加入3克的食盐拌匀。
3、取一干净的小碗，倒入白醋，加入白糖拌匀，白糖完全融化即可。
4、然后再把醋糖水倒入甘蓝盆里再拌匀。
5、香菜洗净切段。
6、切好的香菜加入甘蓝内，再倒入香油、生抽拌匀。
7、装上盘，然后再撒上芝麻即可。

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3、凉拌紫甘蓝要不要焯水凉拌紫甘蓝要不要焯水
凉拌紫甘蓝要不要焯水，说起紫甘蓝的做法,相信很多人第一选择都是会选凉拌,简单方便又好吃，那么你知道凉拌紫甘蓝要不要焯水吗，下面就跟着我一起来看看吧，希望能帮助到你。
凉拌紫甘蓝要不要焯水1
紫甘蓝是一种营养价值极高的天然保健蔬菜，其最好的吃法就是凉拌，且凉拌的紫甘蓝是不用焯水的，这样不仅可以最大程度上保留其所富含的营养物质，而且口感更好。同时，紫甘蓝也是西餐中比较常用的蔬菜之一，它在西餐中基本上都是直接生食用的，因此生吃是最适合紫甘蓝的吃法。
我们在处理紫甘蓝时，只需将紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝凉拌即可。如果实在担心农药残留，可以缩短焯水时间，把剥成片的紫甘蓝放到开水里烫15秒，然后迅速的捞出来，放到准备好的凉水里冷却，沥干水份之后，切成细丝后凉拌。
我们在制作凉拌紫甘蓝时要选用优质的紫甘蓝，优质的紫甘蓝水分充足，口感会更好。需要注意的是隔夜的凉拌紫甘蓝是不能食用的，因为紫甘蓝过夜后不仅会发苦，而且会滋生很多细菌，如果不小心食用，会对人体产生不利影响，需要多加注意。
凉拌紫甘蓝要不要焯水2
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。
紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。
把紫甘蓝一片片的’剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
凉拌紫甘蓝要不要焯水3
要是说到紫甘蓝，想必大家都是非常熟悉的吧，其实紫甘蓝也是一种营养价值特别高的，而且也是一种天然的保健蔬菜，其实紫甘蓝也算得上是包菜的一种吧，只不过就是紫甘蓝的颜色和普通包菜的颜色都是会不一样的，不过紫甘蓝也算得上是包在当中，营养价值最高的一种，而且现在不管是在超市里面还是在市场上面，也都是能够见到比较新鲜的紫甘蓝的。
虽然说紫甘蓝的做法都是会有着非常多种的，但是要收起子弹来最好吃的一种做法，那肯定就是凉拌了，如果说是凉拌好之后的紫甘蓝，那么吃起来绝对是非常的好吃的，而且有很多的人也都是非常的喜爱吃这一道菜的，其实对于很多想要减肥的女生来说，都是会把紫甘蓝凉拌之后当成饭菜来吃的。
虽然说现在有很多的饭店里面也都是会有这道菜的，但是现在还是会有很多的人都是会自己在家里制作这道菜，但是自己做好之后的这道菜都是没有饭店里面的好吃的，甚至吃上去还是有一股非常社口的感觉，那么紫甘蓝到底如何凉拌才能够做得好吃呢？今天我们要说的就是凉拌甘蓝要不要先焯水？多数人不注意这一步，难怪不好吃还没营养
相信有很多的人在家里做紫甘蓝这道菜的时候，都是会遇到这个问题，那么就是在凉拌紫甘蓝到底要不要焯水呢？其实有很多的人都是非常的纠结的，其实想要把饭做好之后吃上去特别的好吃的话那么瘦完全不需要焯水的，因为在岚当中的营养成分大多数全部都是水溶性的，如果一旦焯水的话，那么肯定是会让紫甘蓝的营养价值大大的降低的，而且焯完水之后的紫甘蓝吃上去也是不好吃的。

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4、紫甘蓝怎么凉拌好吃紫甘蓝相信大家都吃过，这是一种人们常吃的一种食材，紫甘蓝看起来很漂亮，很受人们的喜欢，都觉得它是一种营养丰富的蔬菜，确实也是这样。
紫甘蓝颜色鲜艳，与普通甘蓝是近亲，属甘蓝种中的一个变种，原产于地中海沿岸，在我国已经有近百年种植历史了。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、营养价值高，属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，紫甘蓝的烹饪方法比较单一，只有炒制和凉拌这两种，但紫甘蓝和普通甘蓝相比，摸上去比较硬，因此许多人认为凉拌紫甘蓝一定要焯水。
可是有人说凉拌紫甘蓝就的生吃，各种营养美味都不流失，有人说凉拌紫甘蓝就的焯水，这样除掉农药残留。紫色的食物都有花青素，紫甘蓝也不例外，而且它所含的营养素基本是水溶性的，焯水后会使营养大部分流失。
凉拌紫甘蓝，到底生拌，还是要焯水，很多人都不懂，难怪不好吃，下面分享一个凉拌紫甘蓝的做法，清脆爽口不发黑。
凉拌紫甘蓝，清脆爽口不发黑的窍门：
1、生吃，把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，然后准备一盆水，加一点盐和小苏打，把紫甘蓝放进去泡半小时。然后捞出冲洗干净再切成细丝，就可以凉拌了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但比简单清洗后直接凉拌要好得多。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
2、焯水，紫甘蓝焯水的正确做法是，紫甘蓝成片剥下，把剥成片的紫甘蓝清洗几次，锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里冷却，就可以切成细丝进行凉拌了，这也是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
切记：一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。
食谱：凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝400克、干辣椒4个、蒜6瓣
调料：盐2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油适量
做法：1、紫甘蓝成片剥下，洗净。
2、锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒。
3、迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。
4、盐、生抽、醋、蚝油、香油放入调料碗中。
5、紫甘蓝切丝、蒜切末放入碗中，倒入调料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌匀即可。
总结一下，烹饪技巧：
1、紫甘蓝要成片剥下，洗净。锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。这是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
2、一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。
包菜相信很多人都见过也吃过，但通常包菜都是绿色的，可紫色的包菜不知道你们吃过没有，其实紫色的包菜一般大家都叫它做紫甘蓝。
其实在日常的生活中，这种蔬菜也是比较常见，而且出现在家常餐桌的频率也是比较高！相信在日常的生活中，有很多人都比较喜欢吃它，毕竟它不仅仅是口感好，而且在它体内所蕴含的营养价值也比较高！但这种蔬菜的做法也挺多，不知道大家有没有尝试过凉拌紫甘蓝呢？
其实凉拌紫甘蓝，不仅能够吃起来口感更佳清脆爽口，而且还具有一定的消毒杀菌的作用！但如果想要将它凉拌着来吃，其实不用过水它也是可以直接就吃的，可是有很多人一般都非常在意这些细节，所以会将它过一下水！其实过水的过程也很简单，只要放在开水中烫上十几秒就可以了！但要注意的是，最好就成片过水，烫好之后直接就出锅过冷水，然后切丝装盘！
但今天要说的这个做法，就直接省略掉了过水这个步骤，直接准备好一个紫甘蓝，将其切成细丝。如果刀工好的话，建议有多细切多细，因为这样更加方便入味。因为它的根茎一般都比较硬，对整道菜的口感会造成一定的影响，所以我们这里就不建议用到紫甘蓝的根茎部分！
然后再准备半个洋葱，也是将其切成细丝状，然后和紫甘蓝一同放进清水里洗一遍，然后捞出沥干水分备用！
【紫包菜凉拌要开水烫吗,包菜凉拌用开水烫吗】而另外一边我们需要调一个酱汁，先取半个青椒去籽，然后再切成小粒。
小米椒也稍微加工一下，将其切成小圈圈，而大蒜就直接拍成蒜泥，然后将这些辅料全部混在一块，再加上一点点食盐、白糖、白醋调味，酱汁就算是做好了！
然后将酱汁全部倒进已经沥干水分的紫甘蓝当中，用筷子将其搅和均匀，那么这道凉拌紫甘蓝就算是完成了！
其实这道凉拌紫甘蓝还是非常合适日常享用的，饭中吃上一口清爽的凉拌菜，相信是很多人都想要的吧！不知道你们学会做这道菜了吗？
凉拌紫甘蓝，好吃，简单易学，咱们一起动手凉拌起来吧
下饭小菜《凉拌紫甘蓝》

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5、紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗紫甘蓝凉拌不需要用开水烫，因为紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，如果用开水烫会损失营养成分。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。