1、钵钵鸡调料用冷水还是热水钵钵鸡调料用热水，可以快速入味，具体做法如下：
主料：钵钵鸡调料1包 。
辅料：鱼丸100克；龙虾尾100克；牛百叶50克；鸡心50克；牛肉50克；木耳50克；香菇50克；油菜1颗 。
1.碗中抓一小把木耳，倒入清水，泡发1－2小时，木耳不要吃泡太久的，所以少泡一点就行 。
2.青菜改刀，切成小块，小块更容易入味，也方便让食客各种食材都多吃一点 。
3.肉类食材同样需要改刀，鸡心鸡胗和牛肚牛百叶特别适合吃钵钵鸡 。
4.打开钵钵鸡的调料包，将粉包，油包，芝麻包一起倒入锅里，放入500毫升热水，备用 。
5.煮锅中加入清水烧开，加入一点盐和油，这样青菜更脆嫩 。
6.依次焯烫青菜，鱼丸，肉类，如果条件允许还是建议要换锅煮 ， 防止窜味 。
7.将焯好的食材倒入调好的料汁中，浸泡至少20分钟 。建议盖保鲜膜放入冰箱冷藏，口感更佳！
钵钵鸡冷串串调料一般用冷开水或者矿泉水，也可用温开水调制，不会影响口味 。
钵钵鸡调料的使用过程也十分简单，调料加适量清水放进锅中煮开，放凉 ， 在这个过程中择洗干净自己喜欢的菜品，喜欢用竹签串起来吃个感觉的，也可以趁机穿好串串 ， 等煮好的底料汤汁放凉之后，把菜品置于锅中用清水煮熟，捞出后浸泡于放凉后的底料中，半个小时之后入味就可以吃啦 。
钵钵鸡需要的食材：
钵钵鸡需要的食材有鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡肠、土豆、木耳、藕片、豆腐、玉米等等 。钵钵鸡的料汁制作时，需要准备食盐、花椒、白糖、辣椒、食用油、鸡汤、葱姜等 。钵钵鸡在制作时，要先将食材用水煮熟 ， 在串上竹签，浸泡入料汁中即可 。钵钵鸡的味道鲜香麻辣 ， 其保存时 ， 要放入冰箱内冷藏，避免滋生细菌，影响食用 。
以上内容参考 百度百科-钵钵鸡
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2、钵钵鸡一定要把菜放冷吗,钵钵鸡的菜要不要过凉水1.我们平常吃的钵钵鸡一般都是冷的，但是在制作钵钵鸡的时候其实并不需要把菜放冷 。
2.钵钵鸡还有一个名字叫冷串串，属于一种四川的凉菜 。
【钵钵鸡的菜煮好要不要过凉水,钵钵鸡调料用冷水还是热水】 3.一般来说 ， 人们觉得钵钵鸡就是要冷的才好吃，其实也有在冬天也有很多地方在卖热的钵钵鸡，但是它却没有冷的钵钵鸡那么出名 。
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3、钵钵鸡是很常见的美食,钵钵鸡的菜能用清水煮吗?钵钵鸡是一款非常有名的小吃，在四川省非常受人欢迎 ， 在四川当地川菜系列中，钵钵鸡是一道非常有名的菜，在四川当地有人相传 ， 这道菜已经流传有近百年历史，钵钵鸡主要是以陶器等容器盛放各种调配好的佐料 ， 同时将去骨的鸡片调和完毕后，泡入容器内，这款菜吃起来皮脆肉嫩 ， 麻辣提神，人们非常喜欢这种口味，钵钵鸡曾经在美食节目中多次被很多美食家评论并制作，钵钵鸡能够迎合很多人的口味，同时在制作钵钵鸡时，可以根据顾客口味的不同调配各种味道的口感，传统意义上的钵钵鸡属于麻辣鲜香系列 。在制作钵钵鸡的过程中，是可以使用清水去煮的，只不过味道没有高汤煮出来味道好 。
一、钵钵鸡如何制作？
钵钵鸡制作非常方便，首先将鸡肉处理好，去骨并且熬出一锅鸡汤，钵钵鸡在煮的过程中一定要将肉煮熟 ， 同时不能将肉煮烂，选用鸡的肉菜时要选用竹笋鸡，不要选用肉质较老的鸡肉 ， 主食只要达到8成熟即可随后晾干，切成片，用竹签或其他尖锐物体 ， 将所有的肉片穿成串 ， 同时按照钵钵鸡的配料将钵钵鸡 。底料调配好后，呈放置陶器或其他容器内，随后将做好的食材泡入容器内 。
二、钵钵鸡在煮时可以使用清水吗？
钵钵鸡在煮的过程中是可以请使用清水，饭店制作时，一般会先熬一锅高汤 ， 汤内有鸡和猪棒骨，这样味道会更好，只不过在家庭中没有这种条件，可以使用清水煮熟并串成串 ， 泡制时间要长一点，这样才能让入味 。
从以上几点可以看出，钵钵鸡在制作的过程中是可以使用清水去进行制作的 ， 只不过清水味道没有高汤味道 ， 更具风味 。
不可以，用清水煮味道淡 。煮钵钵鸡菜品的时候，说白水也可以煮啊 ， 实际上白水虽然可以煮，但是钵钵鸡在吃的时候没有那种来自本身肉或菜经过熬制所带的特殊味道，所以为了保证更有味道，才会有人在做钵钵鸡菜品的时候进行熬汤，熬汤其实有两种 ， 一种人使用的是卤汤料（微卤），还有一种人使用的是骨汤，然后将准备好的菜品分别放入汤料中煮 。
可以的 ， 可以先用清水煮熟，然后再把它放进钵钵鸡的调料里面进行浸泡，这样就可以让菜变得特别入味 ， 吃起来口感也会很好 。
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4、钵钵鸡用开水还是冷水泡钵钵鸡用开水泡 。
钵钵鸡作为川菜传统名小吃，本身菜品属于冷品，具有皮脆肉嫩、麻辣咸甜的特点 。
因此 ， 钵钵鸡通常采用冷吃的方法，但用热水浸泡也是可以的，不会影响口味，同时热水能加快分子运动 ， 让调料更好融合，这样可以使得钵钵鸡的口感别具一番风味 。
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5、钵钵鸡很常见美食,钵钵鸡的菜是用清水煮吗?将糍粑辣椒倒入小火熬制5分钟、加入香料一起熬制10-20分钟 ， 加入香油、火锅飘香剂熬制至水分完全蒸发，辣椒皮发亮时关火盛入容器中静置48小时，过滤辣椒香料渣即可使用，量凉后捞出料渣 ， 加熟芝麻备用 。准备自己喜欢吃各种菜类，用剩余的鸡汤煮熟，剩余的鸡汤最好加点盐，卤汁：排骨、鸡腿、香料熬汤后鸡腿捞出放凉 ， 滤渣，加入酱油、耗油、鸡精、辣椒油、白糖等调好 ， 撒上芝麻 。
除味道悠长外更添情趣盎然 。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有 。鸡肉、藕、笋、土豆、西兰花等、盐、味精、鸡精、八角等香料、姜、大葱、白糖、生抽、自制花椒油、熟白芝麻、后面车架上放着一个塘瓷盆，里面装着用竹签串起来的鸡肉片沿街叫卖，乐山老公园的摊主也把鸡肉串起来放在摊子上售卖，红油 。
菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然 。我当初也是特意到乐山的唐记钵钵鸡学了手艺，才学到了制作秘籍和核心技术这些，你如果想要秘籍 ， 最好还是自己去学习吧 。
黄喉一块、辣椒粉、花椒粉、淀粉、盐、竹签、豆瓣酱一勺、干辣椒10个、八角3个、小茴香1勺、鲜叶3片、花椒、姜片、京葱圈、去皮大蒜4瓣、辣椒油 。加香料再加热半小时，加入花椒粉调味15分钟后，降到常温下，将穿好的串串 ， 放入底料即可 。把配料表里的那些东西和鸡汤放到一块儿做一个调料汁，放上做好的鸡肉和那些蔬菜串撒上芝麻就可以了，
当然是的 。钵钵鸡是非常好吃的，味道很鲜美，营养很丰富 。而且有很多人都非常喜欢吃这道菜 。
不是的，应该是用骨汤煮的，如果你嫌麻烦也可以用清水，只要蘸水好吃，用什么都可以 。
是的，钵钵鸡的菜是用清水煮的，而且钵钵鸡真的非常的好吃，味道特别的鲜美 。
