1、…了,放置室温,加入市售纯酸奶做引子,8-10小时后依然很稀首先确定一下您的配比，一般1份酸奶可以加10份纯牛奶；其次，奶牛场订的鲜奶需要确定是否经过消毒，是否兑水稀释了，不消毒有可能影响发酵，兑水稀释了也可能影响发酵成功率的；我想一般的问题出在奶牛场的牛奶被稀释了，蛋白含量不到，肯定会影响发酵的 。
建议您先从超市买那种蒙牛、伊利的纯牛奶，用酸奶1份加10份纯牛奶，这样做一般都可以做成功的 ， 很多喜欢喝酸奶的都说可以做成功的 。
如果怕超市里面酸奶中防腐剂、增稠剂的影响的话，可以买市场上的菌粉，核仁格双歧杆菌型六菌系列酸奶发酵剂，我个人觉得不错，质量稳定，1g装的可以制作1.5-2L酸奶，算下来成本比较低了 。
出现你这种现象原因是有益菌没有大量增殖，造成之后酸奶稀 ， 甚至变质
个人认为楼上的情况也是原因之一，你用光明的鲜牛奶就可以做的 。
不过以我的经验最可能的就是你的菌种活力不足 ， 市面上的酸奶里面的菌种不足以继续发酵的 。有专门的菌种卖的，如果非要用市面上的酸奶，一定要选生产日期最近的 ， 选纯度最高的
方法我就不跟你细说了，
1.我没用过什么酸奶机 。（理论说这机器应该能保证恒温吧？）
2.没买过你说的什么菌种 。不知道菌种活性如何（理论说要是当菌种卖，最起码的活性会有的 。应该没有问题）
我估计您的问题出在奶源上，请下次购奶时 特别要求是无抗奶（奶牛没有打过抗菌素的奶）
我是买的鲜牛奶，然后加入市售的酸奶，按大概4:1的比例，建议你牛奶加热后，不要放到室温，而是大概50度左右就开始放入酸奶机 ， 我做成功了，牛奶用的光明优倍，酸奶用的光明原味酸奶 。
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2、我家用的是小熊酸奶机,为什么做的一直是稀的牛奶不需要热 ， 要用常温牛奶??????????我是用烧开的水把内胆和内盖淋一遍，然后让热水泡着 ， 等几分钟水不太热了，倒掉，再用家里烧开的纯净水淋一次，泡几分钟，然后倒掉水 。这个时候可以开始做了，倒入常温牛奶，注意不能冰的 也不能热，然后倒入一小包菌粉，注意不要把菌粉倒的到处飞，然后用热水泡过的筷子搅拌（正反都搅拌两次就好了），然后把内胆放入锅中，盖上内盖和外盖，插电 。8小时候观察是否凝固了 。在这8小时内 ， 切勿随便打开盖子看，、也不能晃动它，让它静止发酵8小时，8小时后开盖观察，要是凝固了，就可以拿出来放入冰箱冷几个小时就可以吃了 。要是没凝固，就继续盖上盖子 ，让它再发酵一到2个小时 。吃的时候放上蜂蜜和果酱才好吃 。
两个原因，一是菌种少了，一袋奶半袋菌种，或者按照说明书要求配 。还有就是时间问题 。夏天要八小时 。冬天十个小时 。至于热水杀毒没必要 。常温牛奶+菌种+白糖就可以了 。我每次做的都很好 。还有 ， 两个盖子，都要盖好 。要保持密封状态 。
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3、酸奶发酵后仍然很稀,可能是哪些原因制作方法：
1.将发酵剂从冰箱中取出，放置一段时间 ， 待发酵剂温度和外面的温度一样，如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的，也同样须在常温下放置一段时间才可以 。
2.将酸奶机内胆和盖用开水烫干净；
3.把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中，缓慢搅拌均匀，盖好；
4.打开酸奶机电源，正常的酸奶机其实就是一个恒温器，应该能保持长期恒温在43度左右 ， 让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状，此时酸奶已经做好了 。
（松雷酸奶机具有定时功能，可以预先定好时间，不必守侯；其他牌子的酸奶机就需要自己掌握时间了）
5.酸奶制作好以后，可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等，搅匀后放置在冰箱中冷藏（不是冷冻）12小时以上饮用效果更佳 。
制作过程中可能会出现下面的情况：
1.凝结良好的酸奶，上部有液体析出，原因是发酵时间长有乳清析出，食用时搅拌均匀即可；
2.口感过酸，原因是发酵时间过长或后熟过程长 ， 可加糖、果酱等调口味；
3.酸奶不凝结，原因可能是发酵温度不恒定（酸奶机问题） ， 奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；
4.凝结不均匀，原因可能是发酵剂搅拌不均匀 ， 可延长时间发酵至凝固 。
注意事项：
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态；
2.比例要适当，家家乐牌的家用酸奶发酵剂，每小包（1g）只能制作一公斤酸奶 ， 鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果；
3.制作好的酸奶过稀与过浓，或者过酸与不够酸 ， 与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系，需要多实践才能掌握最佳制作效果 。
制作过程中可能会出现下面的情况：
1.凝结良好的酸奶，上部有液体析出，原因是发酵时间长有乳清析出，食用时搅拌均匀即可；
2.口感过酸，原因是发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味；
3.酸奶不凝结 ， 原因可能是发酵温度不恒定（酸奶机问题），奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；
4.凝结不均匀，原因可能是发酵剂搅拌不均匀 ， 可延长时间发酵至凝固 。
注意事项：
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态；
2.比例要适当，家家乐牌的家用酸奶发酵剂 ， 每小包（1g）只能制作一公斤酸奶 ， 鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果；
3.制作好的酸奶过稀与过浓，或者过酸与不够酸，与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系，需要多实践才能掌握最佳制作效果 。
温度 时间
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4、用小熊酸奶机做的酸奶很稀,我放了1000毫升的特仑苏和莫斯利安酸奶,放在酸…一般一克菌粉做1000ml牛奶，比例对的话就看看是不是用冰牛奶做的，冰的牛奶会发酵一般会困难一点的，一般天气冷的话最好做之前把牛奶加热一下，或者把酸奶机外面的容器里面加一点热水也可以的，一般12小时左右就可以了
我用的特仑苏纯奶和乳酸菌 放在小熊酸奶机里14个小时才做稠了、不要拔电继续做！
主要是你选用的牛奶本身不适合做酸奶，一定要用纯牛奶！
莫斯利安是热杀菌奶，没有活性菌种的，发不了酸奶
我买的1L的伊利或者蒙牛做的就很浓的，
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5、我用酸奶机做酸奶,做了差不多八个小时,没想到还是水一样的,然后又放…自制酸奶做法：
1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶 。
2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶 。
3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装 。
4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中 。
5、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中 。
6、将酸奶桶放进酸奶机 ， 盖上盖子，设定好时间开始发酵 。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7、发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好 。吃之前拌 上蜂蜜或白糖 ， 就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳 。
不是时间的问题，失败的原因可能是：密封不严或者是乳酸菌的问题 。
以下为自制酸奶的步骤：
1、首先准备两袋500克的纯牛奶以及一包酸奶发酵剂 。
2、之后用开水烫一下酸奶机的容器和盖子，这样可以对容器起到消毒的作用 。等到水分自然晾干后倒入纯牛奶 。
3、根据纯牛奶的用量添加发酵粉，1千克牛奶需要发酵粉1克，之后再把发酵粉加入到倒容器中 。
6、原料都添加完后，把酸奶桶放进酸奶机中，盖紧盖子避免空气进入 ， 之后设定好时间就开始发酵 。（一般建议8至10小时就可以了；冬天气温较低 ， 建议10至12小时）
7、待发酵完成后酸奶就制成了，发酵好的酸奶呈凝胶状 。晾凉至常温后放入冰箱，这样吃起来清凉可口，同时也可以根据个人口味加上水果、蜂蜜等 。
二楼的方法不是酸奶机的做法 ， 我最早以前用保温杯是这样做的，酸奶机做酸奶无需加热 ， 直接将纯牛奶和酸奶装入内胆就可以，但菌粉、引子不一样发酵时间不一样，我买的小熊酸奶机，一瓶243ML牛奶对约100ML的酸奶一袋 ， 第一次做用了10个小时，第二次留点做好的酸奶做引子用了8个小时，千万记得过来时间把它拿出来放冰箱里，不然过度发酵就不能喝了
做不成功的原因：
1、酸奶机质量较差 ， 温度不稳定 。用手摸摸温热，里面加少许水，最好用不锈钢罐 。
2、牛奶选择的质量较差，含水量太多，说白了兑水牛奶；
3、菌粉失活太多 。
注意，有些菌粉标明了3.5克：500ML牛奶 ， 你就不能再按1克1L的比例来加了 。
【酸奶机10小时后还是稀的,用订的鲜牛奶做酸奶总是很稀。煮沸消毒了，放置室温，加入市售纯酸奶做引子，8-10小时后依然很稀】我也遇到同样问题，第一次又增加8小时 ， 结果过度发酵 ， 酸惨了无法食用，第二次加了3小时就OK了
