腊肉不焯水可以直接炒吗,炒腊肉之前，到底需不需要煮一遍？_生活知道

1、炒腊肉之前,到底需不需要煮一遍?炒腊肉之前是需要用冷水煮一遍的，这样才能让肉皮更加软，不会出现嚼不动的情况。如果不用冷水煮一遍，不仅会导致猪皮很硬，还会让肉很咸，根本就难以入口。在煮的过程中还能把腊肉上面的脏东西被煮掉，让腊肉更加晶莹剔透，炒起来也是酥软可口的。
需要煮一遍吗？
当然是需要的，毕竟腊肉经过了风吹日晒还被盐腌制过，所以本身的肉是很干巴的，就好像是很咸很咸的牛肉干。在炒制之前如果不用水煮的话，就会让你切不动，也会让肉非常的干柴，嚼的时候也是嚼不动的。小编是非常喜欢吃煮腊肉的，腊肉在煮过之后就是熟的，如果很饿的话就可以将腊肉切成厚厚的薄片，然后摆在磁盘上面，可以直接用筷子夹着吃。这种腊肉具有那位，还有着一丝丝的肉香以及咸味，是非常下饭的。在煮的时候，你应该加入冷水，不要加入热水，这样才有利于将腊肉煮得更加软。
煮时候有什么注意事项呢？
在煮腊肉的时候，你可以在锅中加入没过肉的清水，然后再打开煤气灶，用大火将水烧开。在水开之后就可以转小火慢慢地熬煮，直到水再次沸腾，其间还要打一次水漂。等冒热气的时候你就可以用筷子插入肉皮，如果能够轻松的插入，说明肉皮已经软了，这样的腊肉就是煮好了的可以直接捞出来。捞出来的时候可以放入冷水或者冰水之中，这样才能让肉皮更有弹性，也能让那肉更加好吃。
总结
辣椒炒腊肉以及蒜苗炒腊肉是非常香的，可以不加其他的配菜，也能让你吃下几大碗的米饭。但腊肉也是不能多吃的，毕竟其中的盐分很多，多吃的话也会让你的身体承受不住。
要，因为腊肉本来就是比较硬的，所以直接炒的话时间比较长，难度系数比较高，而且炒出来的话味道不是特别好，所以在炒之前一定要提前用水煮开，这样的话腊肉就比较软。
当然需要过水煮一遍，因为就这样才可以将腊肉表面的污渍清洗下去，才可以让腊肉更加干净一些。
需要用热水煮一遍，因为这样做的话能够去除油腻，吃起来口感是非常不错的。

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2、炒腊肉需要水煮了再炒吗家庭如何制作炒腊肉？需要先水煮一下腊肉再炒吗？腊肉可以说是南方冬季囤菜的标配。腊肉的经典搭配是用香蒜或者萝卜干炒，当然也可以随意搭配。不管腊肉跟哪种食材搭配，腊肉都要蒸软了再切片炒，这样炒出来的腊肉香润下饭，吃起来一点都不干柴，下酒又下饭，越嚼越香，真的是吃一次就馋一次。朋友看到我做的香蒜查腊肉，说想家了，太想念家里做的腊肉了。今天就给大家分享一下香蒜炒腊肉的做法，需要准备的食材有：腊肉 2块，香蒜一小把，胡萝卜干适量，干辣椒 3个，食用油适量，低盐生抽适量。
第一步：腊肉用温水清洗干净，放到烧开水的锅里，隔水蒸10分钟，也可以放到煮熟饭保温的电饭锅里焖20分钟。
第二步：胡萝卜干用温水泡发清洗干净切成小段，也可以用新鲜的胡萝卜切成薄片，干辣椒切成小段。
第三步：香蒜清洗干净，蒜白部分拍扁切成小段，蒜叶部分也切成小段放一边备用。冬天吃点香蒜，还有杀菌消炎的好处。
第四步：蒸软的腊肉切成薄片，今年新做的腊肉，晾晒的时间不是很长，颜色还不够漂亮。但嘴馋起来就管不了那么多了，等了大半年了，先吃一次再说。
第五步：大火烧热油锅，放油后转中小火，放入蒜白和干辣椒翻炒出香味。
第六步：放入腊肉翻炒一会，如果腊肉比较干，可以加一点温水煮一会。
第七步：加入胡萝卜干，转大火翻炒一会，加适量的低盐生抽调味。如果腊肉够咸可以不放生抽了。
第八步：加入香蒜叶子翻炒断生就可以关火了。香蒜叶子比较嫩，避免长时间烹饪，大蒜素流失过多。
需要的。
腊肉洗净下锅煮熟，煮好的腊肉放凉，金黄透明，蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条，锅里不放油，下放芹菜和蒜白部分，炒至断生，最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
青椒炒腊肉的做法：
1.将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。
2.锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。
3.加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。
4.倒入青椒，大火翻炒。
5.加入盐、糖，炒至断生即可出锅。
拓展资料：
腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。
炒腊肉需要水煮了再炒:
水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间。腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切.
拓展资料
腊肉三不益食用需谨慎：
1、吃腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
2、吃腊肉过多易患胃癌
腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
3、高血压患者要慎吃腊肉
对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升，高胆固醇也会造成血管阻塞。
4、患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。
5、肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
需要
1.腊肉洗净下锅煮熟。
2.煮好的腊肉放凉，金黄透明。
3.蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。
4.
锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。
5.放芹菜和蒜白部分，炒至断生。
6.最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
家里做腊肉的时候要用清水或者开水先清洗一下表面的小灰尘，去点咸味，可以上锅里直接蒸熟，或者搭配蒜薹、荷兰豆、蒜苗等配菜炒熟，不需要水煮在炒

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3、炒腊肉是整块蒸熟再炒,还是生的切片焯水炒?说起腊肉，我相信很多人都特别喜欢吃，腊肉在我国四川、湖南、江西等地区都是比较常见的，在这些地区农村都会杀完年猪，总会留出一些猪肉做一些腊肉挂在通风的柴房，或者是放在厨房，把腊肉做成了熏肉。其实熏肉也是属于腊肉的一种。炒腊肉时我一般会提前把整块腊肉蒸熟再炒，这样可以更大程度保留腊肉原有的风味，并且在口感上更细腻，入口松软不油腻。如果用生的腊肉切片焯水炒，不仅口感比较硬，而且也不好吃。
腊肉呢，是生的经过腌制熏烤风干而成，建议买回来用水把表皮清洗干净，再放到蒸锅蒸半小时把它蒸熟。不建议先切片再煮熟，应为这个腊肉是生的他会缩水，而且煮的时间不够长的话吃起来会嚼不动。下面介绍两种吃法.如果想最大程度保留腊肉的风味和口感，建议整块蒸熟后再炒，但大家都知道，腊肉作为腌制品，含有较高的亚硝酸盐和可能过量的食盐，对身体健康不利，所以从健康角度考虑还是建议切片焯水后再炒。
这种做法比较省事，但是没必要焯水。因为焯水的目的是要去掉生肉里多余的水分，腊肉本身很少水分，烹饪前还要浸泡补充水分。泡好的腊肉，洗了干净，切薄片可以爆炒，但是要去皮。腊肉一小块，用热水洗干净，再将整块肉放入锅中焯水，（这一步使腊肉煮后，肉更紧，好切）。再捞出切片，切好片再放入锅中煮水（这次煮水的原因是腊肉太咸，煮后就没那么咸了）这一步不能省。
因为腊肉在腌制的时候会放很多盐，所以我们在吃腊肉的时候，都是先把腊肉提前泡在水里的。比方说，你想要明天吃腊肉，那你今天晚上就要把腊肉泡在冷水中。
炒腊肉既可以蒸熟了再炒也可以生的切片焯水以后再炒，如果喜欢吃柔软一些的话，就先蒸熟然后切片再炒，这样吃起来更容易嚼。
腊肉还是整的蒸熟后再切片炒，这样能够保存腊肉里面的油脂，不破坏腊肉特有的风味，这样做出来的腊肉晶莹剔透。
炒腊肉的时候，最好是先将整块的腊肉蒸熟，然后再切片炒，这样炒出来的腊肉肉质柔软鲜嫩，容易消化。
应该蒸熟再炒，这样可以保留腊肉的鲜味，而且炒出来的菜色泽特别的鲜艳，不会影响口感。

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4、腊肉直接炒还是需要煮熟了再炒腊肉需要先煮熟了再炒，主要是煮出里面的盐分，不然太咸了，而且可以去除多余杂质，只有煮熟了才能够杀菌能够清洗干净。
很快啊，还没有来得及反应，这个年就过完了。结果是我大意了，年是过完了，可是还有很多水果零食没有吃完，冰箱还有一大堆的菜。每次过完年冰箱里面保存最多的就是腊肉了，都是正宗的乡下用烟熏出来的腊肉，味道鲜香可口。
对于我们湖南人来说，没有吃到腊肉那都不叫过年，一吃到腊肉就瞬间感觉到过年的气氛了，即使是现在，很多人走亲戚都会送点自己的腊肉。这个市面上的可是完全比不了的，味道完全不同。是不是土特产一吃便知。
腊肉虽然好吃，但还是得看厨艺啊，下面就和大家分享下怎么做出美味的腊肉。
家常炒腊肉
准备食材：
腊肉
大蒜苗
胡萝卜
辣椒
油
老抽
葱花
1.首先我们要把腊肉放锅里煮，等到水开了之后捞出，用水多冲洗几下。这样能减少腌份，去除脏的部分。
2.然后我们切片，记住切的时候要肥瘦相间，不要把肥肉和瘦肉分开了。肥瘦搭配的腊肉才更香。
3.辣椒切片，胡萝卜切片备好。
4.蒜苗切段，灵魂所在，这个是必不可少。
5.热锅，不需要倒油，然后倒入腊肉翻炒，等把油分炒出来了，转中大火炒。
6.然后放入胡萝卜翻炒，接着放入辣椒翻炒。根据自己的口味可以替换胡萝卜成其它菜，比如酸萝卜、春笋、豆角、干茄子、土豆等都可以。
7.等炒熟后可以放入少许清水，让整个菜汤汁更多，味道更加浓郁。
8.盖上盖锅焖一下入味，放入蒜苗。需要调色的话加入一点生抽和老抽。最后大火收汁就可以出锅了。
鲜香可口的家常炒腊肉就做好了，肥瘦相间的腊肉吃着特别下饭，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
【腊肉不焯水可以直接炒吗,炒腊肉之前，到底需不需要煮一遍？】1
炒腊肉用不用煮一下腊肉
在做腊肉的时候，首先要知道腊肉是怎么做出来的，有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制作而成的，两种腊肉不一样。
烟熏腊肉的话，最好是清洗干净外面的黑色物质，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来干净一些，可以防止癌症。如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。
2
腊肉炒前先煮多久
20-30分钟。
腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。一指通源味农庄提醒，吃腊肉要先洗干净，肥瘦肉放在水里煮，20分钟后先捞出肥肉，瘦肉接着煮半小时。捞起来再切片炒菜吃。
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腌制腊肉怎么洗才干净
方法一：先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
方法二：冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短。看腊肉情况，不过都要再过清水冲洗。
方法三：先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
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烟熏腊肉怎么洗才干净
烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：
1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。
3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
4、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
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腊肉怎么煮
豉椒蒸腊肉
材料：腊肉12两（约480克）、原粒豆豉2汤匙、红辣椒1-2只、油1汤匙、芫荽少许。
做法：腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎；烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。
腊肉烧豌豆
材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。
做法：去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；腊肉切成1厘米左右的?。缓旖啡プ讶ソ钋谐啥。还蟹湃胗停湃肜叭舛〕闯鲇? ，放入姜末一起炒；加入煮过的豌豆，炒匀。盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可。
1 炒腊肉需要先煮熟吗
可以蒸，蒸的时候有汽水，皮质会软，还可以保留腊肉的香味，水煮会使腊肉没那么咸，但腊肉的香味变淡了，没香味。也可以煮，用水煮好，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，比蒸熟要节省时间！腊肉一般很硬，很难切，要先把水煮开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，既卫生，又好切！建议大家还是看自己的实际情况吧，喜欢腊肉味重的可以蒸，不喜欢太咸的则可以煮。
2.腊肉到底能不能生吃
是否生吃，要看生活习惯。国内大部分地区都习惯不吃生猪肉，部分地方以前还流传人“吃生猪肉会得猪瘟”的传说，所以我们的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。
但并非等于没有人直接食用：曾见到欧洲人对腌制咸肉的食用方式：西班牙的酒吧柜台上，往往悬挂一只咸腿，酒保用长刀一片片割下，摆放到盘子上直接给顾客下酒，当地人还说，吃这个腌制的肉片无需刀叉，直接用手抓着吃，入乡随俗，吃过后感觉还不错，不知道国内的腌肉卫生条件是否也适宜如此食用。我们的所谓腊肉，大都经过风干，肉质变得干硬，直接吃恐怕比“牛肉干吧”还难咬得动，还是蒸煮后食用，免得磕了牙齿。
3.腊肉是熟的吗
腊肉是生的。腊肉的熏制方法各地有所不一样，主要有以下几种：在江西和湖南的部分地区，采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后，再挂在高处，下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物，烟熏和小火烤至滴油，外表干透，此过程一般需要40个小时左右。腊肉就成功了，一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏，食用前将外表清洗干净，再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单，盐水浸泡后，挂在外面晾晒几天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3个小时后，应可以称为腊肉了。但无论是哪种作法，刚买回的腊肉都是生的，最佳食用方法是洗干净，再切片入锅蒸至八分熟，再放锅内加入佐料炒，太香了。
以10斤肉为例，肉可以选猪五花肉，也可以选整刀的猪后臀肉，我个人比较偏爱用五花来腌腊肉，肥瘦相间，后续吃的时侯更爽。
1.猪肉切成整条整条的，用刀将肉皮的部分反复刮两遍，如果有猪毛要去干净。（腌腊肉的肉最好不要用水洗哈，这个很多人会乎略）
2.取净锅，倒入一整包盐，加一小把花椒，几颗干红辣椒，放香叶，八角一起炒到出香味做成香料盐。
3.把肉条先用白酒搓一遍，再用香料盐把肉整条整条搓一遍，处理好后整齐的码到一个大陶缸或大盆里，放些葱姜，然后在肉条上面压上重物，腌2－3天后，把腌出来的汁水倒掉。（这样处理过的肉不仅能去除猪肉本身的异味，还能让肉更紧实）
4.在肉条的一端用尖刀扎个孔，然后穿上绳子，一条条挂起来放阴凉处晾一天，让其表面更干爽。
5.取一个大锅，倒1瓶黄酒，1瓶老抽酱油1瓶生抽酱油，半斤白砂糖，然后加些葱姜，干红辣椒，花椒，桂皮进去，一起煮到沸腾，煮到糖化，还继续煮5分钟左右关火，捞出葱姜，然后晾凉做成酱料水。
6.把步骤4里晾干的肉条取出装在一个大盆里，浇上步骤5里煮好晾凉的酱料水，腌3天左右，取出挂到阴凉通风的地方，晒1－2个星期。（腌的时侯记得不时去翻动一下，让其腌制更均匀）
这样，腊肉就腌好了。吃的时侯先蒸熟再切片，直接吃也好吃，用它来烧菜也很香，做腊肉饭也很好。我随便蒸了条切了，你们看看，有没有很好吃的样子？
炒腊肉时我一般会提前把整块腊肉蒸熟再炒，这样可以更大程度保留腊肉原有的风味，并且在口感上更细腻，入口松软不油腻。如果用生的腊肉切片焯水炒，不仅口感比较硬，而且也不好吃。
通常把买回来的腊肉，用温水清洗干净，然后摆入蒸笼上，放入蒸锅里，大火烧开转小火，上汽蒸制25－30分钟左右。
蒸熟的腊肉可以凉拌，也可以配上蔬菜炒着吃，都很美味的。
凉拌腊肉
一般用的是刚蒸熟的腊肉，用刀切成薄片，摆放入盘中，并蘸上自己喜爱的料汁。
料汁的调制:碗中放入蒜泥、香醋、香油，喜爱吃辣味的可以加入适量的小米椒或辣椒油即可。
辣椒炒腊肉
辣椒炒腊肉也是常吃的一道菜。蒸熟的腊肉放凉，切成薄片。大葱和尖椒分别切成斜段，可以适当的放入两朵木耳。锅中烧油五成热，倒入大葱段和尖椒段，煸香倒入切好的腊肉，放入少许酱油、一点儿水，用大火煸炒均匀，即可出锅食用。因为腊肉是咸的，所以在炒制的过程中不用放盐。
当然腊肉也可以和其它的蔬菜搭配炒制，也是非常美味的。

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5、腊肉直接炒还是先煮熟南方人过冬，腊味是少不了的，其中腊肉是最常见的腊味之一，平日里大家也吃的比较多，而且年夜饭的餐桌上也少不了它的身影。腊肉的吃法有很多，能炒、能蒸，还能焖饭吃，不过比较家常的吃法就是拿来炒制，一般农家炒腊肉，又香又嫩的，和米饭搭配简直绝了，让人越吃越上瘾。

虽然炒腊肉这道菜制作起来并不难，但还是有很多人炒出来的腊肉都不够香嫩，吃起来是又硬又咸的，很难嚼，这所以会如此，那是因为大多数人在炒腊肉的时候，都习惯将它直接丢下锅炒，这么做是不对的，因为腊肉在腌制的过程毕竟是经过了晾晒的，水分都被风干了，你哪来直接下锅炒的话，不硬才怪呢，学小编这么做，在腊肉下锅前多加2步，保证炒出来的腊肉香嫩不肥腻。

【准备食材】：腊肉、大蒜、生姜、蒜苔、干红辣椒、白糖、蚝油、油

【烹饪过程】
1、将备好的腊肉取下来，首先要做的就是用盐水浸泡，泡上大约30分钟后，我们再捞出来，然后冷水下锅开始煮制，再煮30分钟，直到煮软了，能用筷子戳穿就说明煮好了，随后捞出来晾凉，切片待用。

2、蒜苔、大蒜和生姜那些都清洗好、切好，另架锅添水，烧开后滴一些油进去，接着把蒜苔段倒进去焯水，焯绿后捞出待用。

3、架锅添油，烧热后把姜蒜丢进去爆香，紧接着把腊肉片也丢进去不停翻炒，待其炒出油脂后，下去蒜苔一同爆炒，最后抓一把干辣椒丢进去，添入白糖和蚝油调味，炒匀后即可出锅装盘享用啦！

【小知识】
腊肉下锅前，记得要先经过浸泡和水煮这两个环节，这样炒出来的腊肉才不干柴，软嫩又入味
炒腊肉时我一般会提前把整块腊肉蒸熟再炒，这样可以更大程度保留腊肉原有的风味，并且在口感上更细腻，入口松软不油腻。如果用生的腊肉切片焯水炒，不仅口感比较硬，而且也不好吃。
通常把买回来的腊肉，用温水清洗干净，然后摆入蒸笼上，放入蒸锅里，大火烧开转小火，上汽蒸制25－30分钟左右。
蒸熟的腊肉可以凉拌，也可以配上蔬菜炒着吃，都很美味的。
凉拌腊肉
一般用的是刚蒸熟的腊肉，用刀切成薄片，摆放入盘中，并蘸上自己喜爱的料汁。
料汁的调制:碗中放入蒜泥、香醋、香油，喜爱吃辣味的可以加入适量的小米椒或辣椒油即可。
辣椒炒腊肉
辣椒炒腊肉也是常吃的一道菜。蒸熟的腊肉放凉，切成薄片。大葱和尖椒分别切成斜段，可以适当的放入两朵木耳。锅中烧油五成热，倒入大葱段和尖椒段，煸香倒入切好的腊肉，放入少许酱油、一点儿水，用大火煸炒均匀，即可出锅食用。因为腊肉是咸的，所以在炒制的过程中不用放盐。
当然腊肉也可以和其它的蔬菜搭配炒制，也是非常美味的。
腊肉一般来说都是先用水煮一下，然后再切片拿去炒，因为腊肉里面的盐分比较高，不煮一下的话里面太多的缘分是没有办法吃的，吃起来口感也不好，而且先煮一下再去炒的腊肉，它的软度也比较好。
腊肉应该先煮熟。因为多数的腊肉都是生的。所以昨天先煮熟，然后再炒。张口味太难考。
腊肉直接炒或者先煮一会儿再炒都是可以的，其实煮熟后就可以直接吃，不用再炒了！