1、材料：比目鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜片、香菜 。
2、将比目鱼清洗干净 ， 放在砧板上用刀将比目鱼的鱼肉和鱼骨分开 ， 然后用清水冲洗干净，洗掉血水 。
3、将比目鱼的鱼肉沥干水分，放在砧板上将其切?。旁谝槐弑赣?。
4、锅中倒入适量的芝麻油热锅，然后放入一片生姜，炒出香味，再放入鱼骨和鱼头炒香，倒入食量的开水 ， 做鱼汤 。【怎样煲鱼骨头汤好喝 鱼骨汤怎么煲才好喝啊】
5、豆腐用刀切成片状，放在平锅里面排放整齐 。
6、将鱼汤过滤到平锅里面 ， 鱼汤没过豆腐就可以了 。
7、将平锅放在火上熬煮，使用小火就可以，再放入食材 ， 和一点盐，进行调味 。鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋黄里面放入一点水，搅打均匀，锅中炒熟了，盛出来备用 。
8、锅中放入切好的肉丁，倒入鸡蛋清 ， 放入炒好的蛋末，再放入葱末和香菜，鱼肉煮熟了，就可以吃了 。
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