腊八蒜一夜变绿方法腊八蒜变绿的原理_生活知道

【腊八蒜一夜变绿方法腊八蒜变绿的原理】1、方法：切掉根部，露出蒜心，称至300g 。取米醋600g 。将米醋烧开。将蒜放入玻璃盒，倒入少许盐，再加入适量糖。最后将米醋倒入，放置一夜即可。

2、腊八蒜变绿是因为蒜里面含有硫化亚磺酸，这种物质遇到醋酸后就会发生反应，生成绿色的物质。但是是无害的，因为硫化亚磺酸就是大蒜特有的大蒜素，对人体有很大的好处呢。