3、河蚌豆腐汤
【材料】河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉 。
【做法】①河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘 。②用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净 。③河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块 。④竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸 。⑤豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片 。⑥将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时 。⑦至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可 。
4、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量 。
【做法】①把河蚌洗一洗 。②用剪刀去掉肠子等脏物 。③河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝 。④锅烧热，放少许油 。⑤放入白芝麻，孜然 。⑥炒香，临出锅时放入精盐 。⑦装盘了 。
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