【做法】①将姬松茸用温水浸泡30分钟 ， 充分泡发后洗净 。切掉根部 ， 并将姬松茸切成两半 ， 用盐和料酒腌制5分钟 。②生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中 ， 放入蛋黄酱 ， 挤入柠檬汁搅拌均匀 。③面粉中加入蛋黄和水调成糊 ， 黄油隔热水融化 ， 稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可 ， 把姬松茸片沾上面糊 。④平底锅中放入黄油 ， 用小火将黄油融化后 ， 调成中火 ， 将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄 。⑤将拌好的蔬菜铺在盘底 ， 把煎好的姬松茸码在上面 ， 撒上辣椒末和芝士粉即可食用 。
4、碳烤松茸
【材料】牛排400克 ， 柳松茸50克 ， 梨15克 ， 柠檬汁10克 ， 盐10克 ， 酱油30克 ， 香油15克 ， 胡椒2克 ， 辣味烤肉酱45克 。
【做法】①将整块厚牛排切成薄片 。②牛排加梨汁 ， 柠檬汁 ， 麻油 ， 黑胡椒腌约30分钟 。③松茸洗净 ， 用刀轻轻刮去外皮 ， 加盐和酱油调味 。④取一片牛排铺开 ， 中间放一朵好味的松茸 ， 然后把牛排裹着松茸卷起来 ， 表面刷上烧烤酱 。⑤所有的松茸牛排卷用锡纸包好 ， 放进预热的烤箱里 。⑥以180度的高温烤20分钟 ， 中间翻转一次即可 。
部分专业知识转自网络
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