④好了，大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦 。
【贴士】做这道菜，最好选择鲜春笋，目前市场上的鲜冬笋大约7元一斤，而春笋需要10元 。但多花3块钱吃个鲜，谁能说不值呢？
3、开心果紫薯糊
【材料】紫薯1个（300克左右）、红豆沙30克（可有可无）、糖20克
【做法】
①紫薯去皮切小块 。将冰糖放在锅里，加入600ml清水，烧开煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮烂，加入红豆沙搅匀（如果没有红豆沙可不放，我用的是之前做月饼剩下的袋装清水红豆沙） 。
②将煮好的紫薯红豆沙糖水放凉一会儿，用料理搅拌机充分搅拌均匀即可到出饮用 。
③敲碎点开心果放在糊糊上面既是装饰，吃的时候也在香甜糯软中融入了脆脆的口感 。
【贴士】个人觉得，如果完全不用担心肥胖因素的话，我会煮点汤圆在里面，想到都觉得应该会更加美味 。
4、开心果炒青瓜番茄
【材料】开心果1/2杯，青瓜（黄瓜）2条，番茄1个，蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙 。
【做法】
①开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒 。
②烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可 。
部分专业知识转自网络
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