3、河蚌滚豆腐
【材料】河蚌数个 ， 豆腐一盒 ， 调味料若干
【做法】①先将蚌剖开 ， 去鳃取肉 ， 以盐搓之 ， 去掉粘滑河腥之液 ， 剖片 ， 以温水漂清 。②将盐卤豆腐切厚片以清水养之 。③备火腿丝、姜丝、小葱丝（段） 。④豆腐入锅加水 ， 配以火腿丝、姜丝共煮 ， 加料酒去腥 。⑤锅开5分钟入河蚌片 ， 加盐调味 ， 滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳 ， 味道鲜美无比 ， 是农家看家之菜 ， 不可不尝 。
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