我手头这把刀都已经用了十九年了，用它宰过的牛也有几千头，可是刀刃还像刚从磨刀石上磨出来一样完好无缺 。牛的骨节间有缝隙，刀刃却薄得没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有缝隙的骨节，那宽宽绰绰的地方运起刀刃来还有很多余地呢 。所以这把刀用了十九年还像刚从磨刀石上磨出来一样 。
即使如此，每次碰到筋骨盘结的地方，我看到它很难下手，还是十分警惕，目光盯住那一点，慢慢动手，运在刀上的力气很轻很小 。最后哗啦一声，整条牛立刻解体了，就像泥土被堆积在地上一般 。然后我提刀站起，环顾四周，悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净收藏起来 。”
文惠君说：“妙啊!我听了庖丁的这番话，领悟到了养生的道理 。
公文轩看见右师，吃惊地说：“这是什么人?为什么只有一只脚?这是自然生成的，还是人为造成的呢?”右师说：“这是自然生成的，不是人为的 。上天让我只生有一只脚，按照一般人的样子，老天是要给我两只脚的 。因此可知是老天有意让我长一只脚的，不是人为造成的 。”
生活在沼泽地里的野鸡，走十步才能吃到一口食，走百步才能喝到一口水，但它并不希求被豢养在笼子里 。在笼子里精神虽然很饱满，但并不快乐 。
老聃死了，秦失前去吊唁，号哭三声就走了 。弟子问：“他不是老师的朋友吗?”回答说：“当然是的 。”“那么，吊丧像这样子行吗?”
秦失说：当然可以 。一开始我把他当成一般人看待，现在我不这样看了 。方才我进去吊唁，有老人在哭他，像哭自己的儿子一样;有年轻人在哭他，像哭自己母亲一样 。那些在哭丧的人，一定有不想吊唁却要来吊唁，不想痛哭而痛哭的情况 。
这种情况是背弃自然，给世俗感情推波助澜，而忘了人的生命都受于自然，古时候称这种做法是违反自然所招致的刑罚 。一个人偶然来到世间，这是他顺时而生;偶然离去了，这是他顺时而死 。安于时运而顺应自然，一切哀乐之情就不能进入心怀，古时候称此为自然的解脱 。
脂膏在作为烛薪燃烧后就烧尽了，火种却传续下去，永远不会有熄灭的时候 。
18、中(zhòng)音：合乎音乐节拍 。
19、桑林：传说中商汤时的乐曲名 。
20、经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章 。会：指节奏 。
21、嘻：赞叹声 。
22、盖(hé)：通“盍”，何，怎样 。
23、释：放下 。
24、好(hào)：喜好，爱好 。道：事物的规律 。
25、进：超过 。
26、无非牛：无非是一头完整的牛 。
27、未尝见全牛：不曾看见完整的牛 。
28、方今之时：如今 。方，当 。
29、神遇：用心神和牛体接触 。神：精神，指思维活动 。遇：合，接触 。
30、官知：这里指视觉 。神欲：指精神活动 。
31、天理：指牛的生理上的天然结构 。
32、批大郤(xì)：击入大的缝隙 。批，击 。郤，同“隙” 。
33、导大窾(kuǎn)：顺着(骨节间的)空处进刀 。
34、因：依 。固然：指牛体本来的结构 。
35、技经：犹言经络 。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉 。经，经脉 。肯：紧附在骨上的肉 。綮(qìng)：筋肉聚结处 。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置 。
36、軱(gū)：股部的大骨 。
37、良庖：好厨师 。岁：年 。更：更换 。
38、割：这里指生割硬砍 。
39、族：众，指一般的 。
40、折：用刀折骨 。
41、发：出 。硎(xíng)：磨刀石 。
42、节：骨节 。间(jiàn)：间隙 。
43、无厚：没有厚度，非常薄 。
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