6、时间别超过2小时 。在食材允许的情况下,熬汤的时间一定要尽可能短,否则容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分流失 。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右,鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右 。
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