5、适时采收：当子实体转入成熟期，菌盖充分展开，边缘上卷时，应及时采收 。采收一批后，应将床面进行一次清理，并将料稍加压实，停水3～4天，让菌丝充分恢复并积累养分后再补水 。
6、加工贮存：凤尾菇一般播种后30天可采收第一批菇，共采收3～4批，1～2批基本上可采产菇的80%左右 。分干制、盐渍、制罐头等可参照平菇加工贮存法 。
【凤尾菇高产栽培技术 凤尾菇种植技术】部分专业知识转自网络
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