床面材料一般为每平方米20kg左右 ， 厚度10-15cm 。播种前 ， 应将病菌从瓶中或塑料袋中取出 ， 放入干净的盆中 ， 用干净的手将病菌掰成枣子大小的碎块 ， 然后播种入料中 。播种后 ， 材料表面覆盖一层塑料薄膜 ， 既有利于保持水分 ， 又能防止杂菌污染 。播种期一般为8月底至次年4月底 。但春播要早 ， 秋播要晚 ， 气温要低于15℃℃ 是平菇栽培的适宜时期 。
管理
1、萌发期管理
菌丝生长发育期管理主要是调节温度、保持水分和防止杂菌污染 。为防止杂菌污染 ， 室温应控制在15℃以下℃ 播种后10天内 。播种两天后 ， 菌株开始发芽 ， 并逐渐在周围生长 。此时 ， 应每天多次检查介质的温度变化 ， 介质温度应控制在30℃以下℃. 如果材料温度过高 ， 应打开薄膜 ， 通风并冷却 。温度下降后 ， 应覆盖薄膜 。当材料温度稳定时 ， 不需要提起薄膜 。10天后 ， 菌丝在材料表面生长并生长到材料层 。此时 ， 室温可提高到20-25℃℃. 如有混合菌污染 ， 可在混合菌生长处撒石灰粉 ， 或用0.3%多菌灵擦拭 。在此期间 ， 空气的相对湿度保持在65%左右 。在正常情况下 ， 菌丝在播种后20-30天会在整个培养物上生长 。
2、结果期管理
菌丝体充满培养物后 ， 每天在最低温度下打开蘑菇房门窗和塑料薄膜1小时 ， 然后盖好 ， 以增加料面温差 ， 促进子实体的形成 。另外 ， 根据湿度喷水 ， 将室内空气相对湿度调节到80%以上 。当菌丝达到生理成熟时 ， 在适宜的温度、湿度、空气和光照下 ， 扭曲成大量灰白色的粟粒芽 。此时可对室内进行喷雾 ， 保持室内空气相对湿度在85%左右 。不要在表面喷水 ， 以免影响细菌芽的发育 ， 造成幼蘑菇死亡 。同时 ， 塑料薄膜要垫起来 ， 既通风又保湿 。室内温度可维持在15-18℃℃. 芽堆形成后 ， 迅速生长 。2-3天后 ， 柄伸长 ， 顶部有灰黑色或褐色扁球形的原始帽 。当原盖形成后 ， 可在材料表面喷洒少量水 ， 使室内空气相对湿度保持在90%左右 。温度大约是15度℃ 。在蘑菇生产的高峰期和后期 ， 培养基中的营养物质被耗尽 。适时施肥可显著提高蘑菇产量和品质 。
粪肥、土肥：将干猪粪、牛粪粉碎 ， 用石灰水上清液预湿15天 ， 加入50%的肥泥和少量植物灰拌匀 。当食用菌产量急剧下降或出现死蘑菇时 ， 应清理床面 ， 清除老根 ， 并在床面上撒上粪肥和土肥 。
饲料汁：用腐烂晒干的饲料 ， 加100倍水煎汁 ， 冷却后喷施 ， 使食用菌健康生长 。
棉籽汁：在棉籽中加入10倍水煎液 ， 冷却后加入3倍水 。
食用液：取无霉变的黄豆（4660 ， -12.00 ， -0.26%）10公斤 ， 洗净 ， 浸泡后加水50-60公斤 ， 煮沸后过滤 ， 加水至200公斤 ， 喷雾；将10公斤胡萝卜切成块 ， 加水15公斤 ， 煮30分钟 ， 滤汁 ， 加水3倍 ， 制成25%胡萝卜汁 ， 喷入；在100kg水中加入1kg固体葡萄糖 ， 溶解得到1%葡萄糖溶液 ， 直接喷雾 。
香菇根汤：取香菇根5-10公斤 ， 洗净 ， 加水10-15公斤 ， 煮沸15分钟 ， 清水中加入50公斤水 ， 搅拌均匀 ， 喷以促进香菇芽的生长 。
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