1、小米必须是新鲜的小米 ， 陈米是熬不出新鲜小米的味道的 ， 而且陈米熬多久也不会像新鲜小米那样糯 ， 新鲜小米熬出来的小米粥有粘性 ， 味道香 ， 还特别糯 。熬小米粥要多添水 ， 因为小米吃水很多 ， 而且熬粥的时候最好不要中途加水 ， 味道会打折扣 ， 小米和水都加好之后 ， 我们就来加点让小米不溢锅的最重要的一步-滴食用油 ， 滴几滴食用油对溢锅有特别大的作用 ， 食用油可以在还没熬之前加 ， 也可以在水烧开之后加 ， 我通常会因为做别的事情而忘记中途滴食用油 ， 等我想起的时候 ， 小米已经溢到锅外了 ， 所以我就在点火之前加好 。
【小米粥怎么煮不会淤锅 熬小米粥怎么不淤锅】
2、把水大火烧开 ， 熬5分钟 ， 水烧开的时候一定要搅一下锅 ， 因为这时候小米容易粘锅底 ， 导致糊锅底 ， 然后转小火慢慢熬15分钟 ， 小火熬的时候尽量少掀锅盖 ， 总掀锅盖小米不容易烂 。小火熬的时候把锅盖稍稍留一点缝 ， 因为火太急的时候就算滴了食用油也会出现溢锅 ， 不知道留多大缝 ， 可以用一根筷子 ， 横放在锅盖下 ， 锅盖就自然的留缝了 。
3、小米粥里的水变少了 ， 待米熬成花状的时候 ， 就可以关火了 ， 关火后不掀锅盖继续焖五分钟会更好 ， 这时候小米粥就熬好了 ， 我们就可以慢慢享受了 。小米粥加食用油不会有油的味道 ， 所以请大家放心 。想让小米粥更有营养 ， 我们可以在里面加红枣和枸杞一起煮 。
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