（4）吃时，加上麻油味碟，每人一碟 。
注：泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸 ， 影响风味，用刚泡制(10天左右)的最好，多用市场上的袋装泡菜，效果还可以 。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒粉 。不能用白开水熬鲫鱼汤，否则卤汁缺乏鲜味，效果太差 。
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