猪肉别用热水浸洗.很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉,使得猪肉的营养大量流失 。猪肉蛋白质丰富 , 其中的肌溶性蛋白凝固点不高,容易在水中溶解 。此外 , 肌肉蛋白类所含的某些成分,一旦丢失会导致猪肉味道变差 。建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法 。
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