2、改变五味失衡状况
人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的 。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳 ， 抵抗力下降 。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品 。
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3、降火补气
对于心火大、心气虚的人来说，吃苦味食物可补心气 。心火大的人 ， 往往会出现口舌生疮，红肿疼痛，甚至于口疮出血等症状 。因此冬季养生可以吃点苦味食物，因为它即能泄心火，又能养心阴，所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物 ， 如苦丁茶、莲子心、苦瓜等，这样就能把心火给降下来 。
4、泄热、排毒
祖国医学认为，苦味属阴 ， 有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用 。冬季干燥容易便秘，所以冬季养生吃苦味食物能泄热、通便 ， 不仅可以退烧，还能使体内毒素随大、小便排出体外，是人体不生疮疖，少患其它疾病 。
5、防癌抗癌
科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力 。但大开“苦”戒也不是无所节制，一次食用不宜过量 ， 吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应 。
温馨提醒：苦味食物并非适合所有的人，体质虚寒 。患有肺疾的人就不宜多食苦味 。此外需要特别提醒的是，食物毕竟不同于药物 ， 它所能起的调理作用是舒缓而有限的，并不能完全替代药物治疗疾病 。
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