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注意事项
除了栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少 ， 膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小 。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，而在这方面，坚果会颇有益处 。早上吃一小把坚果，毋宁说，是糖尿病人的明智食物选择 。
比如说，2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态 。在一项西班牙研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益 。
痛风病人吃一小把坚果，同样可以放心 。
因为坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类 。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23 ， 榛子是37，而花生略高，为79 ， 豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150 。
减肥者可以放心食用 。
减肥者应当感觉安心，因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压制饥饿感，并延长饱腹感 。即便是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重 。假如在早餐食用，更不必太过担心 。
老人不宜多吃坚果 。
坚果的营养价值很高 ， 但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害 。此外 ， 很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋中枢神经系统 ， 对心血管病人不利 。再者，食盐的使用，也会增加钠潴留的机会，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高 。因此老年人食用坚果须限量 。
坚果宜在上午食用 。
各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食 。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维 。研究证实 ， 在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用 。
坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多 ， 每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥 。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃 。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来 。
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