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然而，有不少人对金针菇持有错误的认识，并且也存在不健康的食用方法：
有人“金针菇和金针菜傻傻分不清”，误认为有酸味金针菇和金针菜一样也含有一块秋水仙碱，必须简单长时间高温烹煮金针菇以去除毒素，结果造成了金针菇所含的维生素C和维生素B1、B2的损耗 。
还有人为追求“吃出闻海鲜的味道”，喜欢吃油焖金针菇，金针菇可以和什么一块吃，殊不知金针菇油焖不仅使金针菇具有的“高蛋白、低脂肪闻、有利控制体重”营养特性可以吃大大打了折扣，更重要的是重油赤酱的烹调方法又会带来高油高盐高有毒能量的健康问题 。
金针菇香甜鲜美，但是会分泌出粘液 。想做出好吃又健康的金针菇，可以先在沸水中加热20秒或提前烤制1分钟吃法好吃后有酸味放置医生于合适的器皿吃铺开冷却，这样能使金针菇最大程度保留营养素，还会使风味更醇香 。焯了水的金针菇可与鸡胸肉丝、绿叶菜等一起凉拌食用，也可用于火锅、汤汁、炖菜等 。
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每100克金针菇中所含蛋白质为2.4克，碳水化合物为6克、脂肪为0.4克，胆固醇为0，能量仅为31.8千卡，金针菇闻起来有酸味还能吃吗，从闻食物成分来看，属于高营养价值、低升糖做汤指数的食物，金针菇的5种家常吃法非常适合控制血糖血脂、保持凉拌健康体重的炒着做好人群食用 。但因富含做好膳食纤维好吃，不适宜患腹泻时期的人群食用 。
金针菇嘌呤含量59.0 毫克/100 克，金针菇可以生吃吗，可属于低嘌呤食物，金针菇焯水后，嘌呤又会下降 。鉴于金针菇的营养价值和健康益处，痛风或尿酸高的人群可选择好喝食用 。
食用金针菇后
虽然会做法以“原样”排出
但家常其营养成分一块已被消化系统大全吸收
不仅不会造成营养流失做汤
还增加吃吗了膳食纤维5种的摄入
【金针菇可以生吃吗热水烫烫可以吃吗 金针菇可以生吃吗】本文专家烫烫：葩丽泽，金针菇家常做法，营养学主任医师，中国营养学会科普委员好吃
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