另一方面 ， 烤制食物在高温加热过程中会空气产生促进油炸炎症反应的物质 ， 简称为“促炎成分” 。其中包括一些美拉德反应的产物 ， 比如说 ， 丙烯功效酰胺就属于促炎成分 ， 红薯上火 。美拉德反应的末端产物AGEs也是促炎因子 。烤得越是香脆焦黄 ， 这些促炎物质含量就越高 。
如果温度过高 ， 还会产生多环芳烃类物质 ， 油脂氧化聚合产物 ， 这些都是促进炎症反应的东西 。促炎成分吃得过多 ， 也会诱发痘痘 ， 或让痤疮更加严重 。如果发现吃自己对这些过度香脆的食物有不良反应 ， 油炸、熏烤、焙烤、空气炸的食物都需要少吃 ， 甜食也要少吃 ， 因为它们也是促进炎症的 。吃的时候 ， 多吃生的蔬菜水果来搭配它 。
（范志红）
《中国食品功效儿童报》(2022年12月08日06版)
（责编：高 娜）
本文来自上火【中国食品报】 ， 红薯上火吗吃多了 ， 仅代表作者观点 。全国党低血压媒信息焗公共平台提供信息发布吃蒸传播服务 。
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