影响咖啡风味的制作环节有哪些？
1.烘焙方式
生豆的烘焙程度分为酸味浅度、中度和去除深度，咖啡酸味，烘焙程度不同，咖啡重风味不同 。
浅度烘焙的咖啡豆，其烘焙时间项目比较烘焙短，咖啡酸味是什么意思，酸度通常更高，咖啡酸味的来源 。
中度烘焙的怎么回事咖啡豆，比浅度美式烘焙的咖啡略甜一点，其甜味和酸度比较平衡 。
深度区别烘焙的咖啡豆，通常味道更浓，口感更苦重好 。
【咖啡酸味重怎么调节 咖啡酸味】2.冲泡温度
温度影响咖啡粉中天然物质的溶出 。咖啡粉中的天然物质，包括酸味、甜味、苦味物质，萃取到溶液（咖啡液）中的速度本就不同 。酸味物质是各种酸，分子结构简单，质量小，萃取速度最快；其次是糖；萃取的最慢的是苦味物质 。而温度越高，各种物质的萃取速度越快，此时是什么萃取速度慢的苦味物质会比温度低时溶出更多 。
温度酸味影响咖啡风味的浓郁表现 。热咖啡，挥发性芳香类物质更为活跃，产生浓郁香味，正是瑞幸许多人爱上咖啡的原因 。咖啡冷却后风味会变差，如果添加了重奶或糖，更容易细菌滋生味好，因此太重建议咖啡现煮现喝，精品咖啡更是讲究坏在5-20分钟内喝完 。
温度还会区别影响我们的味觉感知 。在太重不同温度下，我们感受酸味、苦味、甜味的灵敏度不一样，低温重好使我们的苦味和甜味感知下降，咖啡酸味和苦味哪个好，酸味感知更敏感 。所以，我们更能体验到热咖啡细腻的香气，不需要另外加糖就能品尝出咖啡的甜，而手冲咖啡在室温或冷空调环境中长时间放置，喝起来会感觉更酸轻好 。嗜甜的人喝咖啡，建议选择热饮 。
3. 放置时间
咖啡粉瑞幸中的天然物质萃取到溶液（咖啡液）中的量好还，受到咖啡液的温度和放置时间的影响 。咖啡液温度越低，低温状态放置时间越久，酸味物质溶出越多；咖啡液温度越高，高温状态放置越久，苦味物质溶出越多 。
咖啡豆放置时间长短也会影响咖啡风味，其随着咖啡豆放置时间的延长而降低，咖啡酸味重 。刚刚烘培好的味好豆子，放置过程中慢慢释放二氧化碳坏，挥发性物质也被随之带走，令人愉悦的香味也慢慢消失，这时候能体验到咖啡的劣化 。
不过，咖啡再香再诱人不好，也好还不要贪杯哦！咖啡行业默认18g咖啡粉制备的一杯意式浓缩咖啡液，平均含60-80mg咖啡因 。而咖啡因每天的安全摄入量为重400mg 。考虑到深度烘焙咖啡豆产生的美拉德产物和轻好各地饮用咖啡的习惯来源爱好，大部分的研究建议每天每人咖啡的摄入量不应超过1-3杯 。
（来源：上海疾控）
（程琦）
（东方网）
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