淀粉是不是粉面? 面粉是不是淀粉( 三 )


日本的面粉和面粉中国的面粉差异体现在两点:第一个是研磨更细腻;第二是蛋白质含量相对低 , 1%左右 , 所以吸水量也会减少 , 大家在做日式面包时用国内的粉就要减少一点含水量 。

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