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十七、红鳟鱼
红鳟鱼即虹鳟鱼 ， 是世界名贵鱼种 ， 属鲱形目鲑科 ， 生长在水质澄清 ， 具砂砾底质、氧气充足的流水中 ， 已有86个国家和地区引种养殖 ， 体形呈长纺锤形 ， 吻圆 ， 鳞小而圆 ， 背部和头部苍青色或深灰色 ， 下腹部银白色 。以陆生和水生昆虫、贝类、甲壳虫类、小鱼、鱼卵为食 ， 也食水生植物的叶和种子 。
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