【大雁的营养价值有什么】
四、大雁的适宜人群
大雁肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高 。因此，一般人群均可食用 。我国传统中医认为，雁肉人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽 。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品 。也正是因为这些特殊功效，大雁肉尤其适宜以下人群食用：
1、健康人食之，能防病抗病，健康强壮，消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质 。
2、大雁肉不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作用 。因此，常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴 。
3、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用 。
4、大雁肉还可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用 。
五、大雁的食用禁忌
大雁肉鲜味美，是一种食疗价值极高的营养野味，一般人都能食用，但食用时还需要注意一些禁忌 。关于大雁，《日华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨”，《本草纲目》称它有“和脏腑”的功效 。大雁肉性味甘、平，具有补脾益肺、祛风舒筋的作用，所以食用禁忌并不多 。
一般阴虚之人和阳虚之人都能放心食用大雁，但肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响 。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法 。总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，但为了健康着想，建议大家不要过量食用，烹制时最好采用清淡些的做法 。
通过以上的介绍，我们现在知道了大雁的营养价值有什么，大雁肉味道非常鲜美，营养价值也是相当高的，吃大雁肉能补充人体所需的多种氨基酸和矿物质，有效治疗中风麻痹、强化筋骨、美容养颜，大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食 。
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