蔬菜的种类英文蔬菜的种类( 二 ) _种类

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三、叶菜类
1、白菜
是十字花科，芸苔属二年生草本，全株无毛，基生叶多数，大形，高可达60厘米，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色，叶柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

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2、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，一年生草本植物，根圆锥状，带红色，较少为白色，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严。

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3、韭菜
别名丰本、起阳草、草钟乳、长生韭、懒人菜、壮阳草、扁菜等，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，属百合科多年生草本植物，叶、花葶和花均作蔬菜食用，韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

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4、芹菜
属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形，叶着生在短缩茎的基部，边缘锯齿状，为二年生蔬菜，第二年开花。

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四、花菜类
1、金针菜
别名南菜、金菜、萱草花、黄花菜、川草花、忘忧草、鹿葱花、宜男花、萱萼，因其色泽金黄，花瓣肥厚，食之清香、香味浓郁，鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以浙江、湖北、四川、湖南、江苏、甘肃、陕西所产较多。

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2、花椰菜
又称花菜、菜花或椰菜花，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。

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3、紫菜薹
别名红菜薹、红菜、红油菜薹，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名，一二年生草本植物，是原产中国的特产蔬菜，花薹上着生的叶片称为薹生叶，薹生叶也为食用部分，薹生叶呈卵圆形或呈披针形，一般细小无裂片，薹生叶柄短以至退化。