5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败 。 加热消毒是最安全的方法 。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料 。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败 。
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