1、避免生熟食交叉污染 。食物冷藏应将熟食放于最上层 ， 生食放于下层 ， 以避免交叉污染 。
2、维持良好卫生环境 。无论是储藏环境或手上细菌会污染食物 ， 会从生食传到熟食 。
3、食物冷藏及冷冻环境都应维持干净且定期清洁、调理食物前应彻底洗净双手、穿戴手套及口罩 ， 避免因飞沫、手部不干净或伤口 ， 造成食品或食材的污染 ， 影响食物保存和产生食物中毒风险 。
夏季怎么预防食物中毒预防食物中毒的发生 ， 在食品或食物的保存上更需要留意温度及保存条件的控制 。避开食物危险温度带 。约5~60℃是食物危险温度带 ， 许多细菌最适合在此温度区间快速生长 。食材或食品的调理与保存应特别注意温度控制 ， 热食恒热、冷食恒冷 。加热部分 ， 63℃加热30分钟或72℃加热15分钟 ， 维持食品中心温度65℃以上；冷藏5℃以下可抑制病原菌生长；冷冻-18℃以下病原菌无法繁殖 。
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