文章插图
炒菜时，控盐也有小技巧 。 菜品放了添加盐的调味品佐料(如酱油、生抽、豆瓣酱等)的情况下，可以选择不放盐或少放盐 。 要注意味精等调味品虽然不咸，但其主要成分谷氨酸钠中含有钠，因此食用味精也相当于吃入了盐(每克味精含钠82毫克，相当于0.2克盐) 。 对于长期重口味的人，炒菜时用葱姜蒜、醋等增加菜的鲜味，或者做凉拌菜和沙拉时，用醋、柠檬汁、番茄酱等进行调味，既减少盐的用量，又平添一份风味 。
做菜放盐的时间点也有讲究 。 炒菜时放盐早，盐容易跑到菜里去，把菜里的水分赶出来，使菜失去清脆鲜美的口感，同时菜的含盐量也大幅增加 。 出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量 。 有条件的情况下，尽量使用新鲜食材，多尝试蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道 。 还可以使用香菇、海米、紫菜等食材，利用其本身的鲜香味，可以少加盐甚至不放盐 。 对于炖、煮的方式，由于汤水较多，加盐的时候更要留意 。
专家提醒，减少外出就餐也是控盐的方法之一 。 有些餐馆会为了追求食物口味来吸引顾客，而加入过多调味品，“麻辣鲜香”往往意味着更多的油和盐 。 在餐馆吃饭时可以主动要求少放盐，或者尽量选择低盐菜品 。
【盐摄入过剩出现很多慢性疾病 在低盐和口味间找好平衡点】 科学研究表明，人的口味是可以慢慢改变的，在日常饮食中逐渐减少食盐使用量，人们对咸味的需求也会逐渐降低，并且能够品尝出食物的天然美味 。 事实上，烹调食物时少放5%~10%的盐并不会影响菜的口味 。
相关经验推荐
- 人每天可以摄入多少糖分 如何健康喝奶茶或者饮料
- 秋季食盐嫩肤小窍门
- 盐吃太多会引起缺钙 八种行为会导致钙流失
- 食盐的小妙用！解决生活烦恼竟如此神奇！
- 清蒸鲈鱼的做法
- 误食亚硝酸盐中毒急救方法
- 吸烟喝酒熏醋VC盐水漱口抗流感药物可抗新型冠状病毒吗？谣言！
- 新型冠状病毒用盐水漱口有用吗 盐水漱口能预防冠状病毒肺炎吗
- 海盐水的功效与作用
- 夏季防中暑的3个方法：补充维生素和无机盐 预防中暑应养成主动饮水的习惯