88.肺有什么功能?
□ 答案:吸入氧气,呼出二氧化碳 。
89.肝脏位于身体的什么部位?
□ 答案:腹腔内右上方 。
90.肝脏的主要功能是什么?
□ 答案:分泌胆汁,解毒 。
91.每次刷牙时间以多长为好?
□ 答案:3分钟以上 。
92.刷牙的正确方法是什么?
□ 答案:竖刷法 。
93.选择牙刷时牙刷头应该注意什么?
□ 答案:牙刷头要略小些,刷洗比较灵活 。
94.预防踊齿最好的办法是什么?
□ 答案:认真刷牙 。
95.引起牙周炎有多种原因,最重要的原因是什么?
□ 答案:口腔卫生 。
96.哪些食物含蛋白质丰富?
□ 答案:肉、蛋、奶类 。
97.暴饮暴食对身体的主要危害是什么?
□ 答案:易造成胃肠功能紊乱 。
98.为什么要大力推广大豆和大豆制品?
□ 答案:含丰富植物蛋白 。
99.早餐的数量及品种应注意什么?
□ 答案:蛋白质丰富一些,量适中 。
100.小学生最好每天睡足几小时?
□ 答案:10小时 。
101.饭后多长时间才能进行比较剧烈的体育活动?
□ 答案:50分钟至1小时 。
102.要保持室内空气新鲜,最简便有效的方法是什么？
□ 答案:开窗 。
103.冬季每天什么时间开窗比较合适?
□ 答案:每晚睡前和清晨起床后 。
104.清扫居室时应用湿式清扫还是干扫?
□ 答案:湿式清扫 。
105.选用室内装饰材料时最重要是要注意什么?
□ 答案:选用无毒或低毒材料 。
106.近亲结婚最主要的害处是什么?
□ 答案:孩子容易得遗传性疾病 。
107.乙型肝炎带毒者能否献血?
□ 答案:不能 。
108.乙型肝炎带毒者的产妇能否哺乳?
□ 答案:不能 。
109.什么气候下心绞痛患者容易发病?
□ 答案:寒冷天气 。
110.如果要把触电的人身上的电线挑开,你选择干棍还是刀子?
□ 答案:干木棍 。
111.酬酒主要危害身体什么器官?
□ 答案:肝脏 。
老年人营养保健与膳食保健试卷答案【饮食养生的具体应用课后考试答案饮食养生的具体应用考试题及答案】1.营养需求营养是维持生命的基本保障，是促进、维护、恢复健康的基本手段 。老年人必须针对其特殊需求，全面、适量、均衡地摄入营养，以延缓衰老、抵抗疾病、维护健康 。（1）蛋白质：由于体内代谢过程以分解代谢为主，且蛋白质的合成能力差，因此对蛋白质的摄入要求应为：质优量足 。老年人每日蛋白质的摄入以每公斤体重1.0～1.2g为宜；应尽量选择供给生物利用率较高的蛋白质，其摄入量应占蛋白质总量的50%以上，如豆类、鱼类 。切忌摄入过多的蛋白质，以免加重其消化功能和肾脏的负担、增加体内胆固醇的合成，如多食蛋类、动物内脏等 。（2）热量：由于基础代谢下降、体力活动减少，其热量的消耗也相应减少，故每日总热量的摄入量必须适当加以控制，以免多余热量转变为脂肪储存体内 。老年人应根据自身特点，将每日热量摄入控制在6.72～8.4MJ即可；其中60%～70%由膳食中的碳水化合物提供，20%～25%由膳食中的脂肪提供，10%～15%由膳食中的蛋白质提供 。（3）糖：由于对糖类代谢功能下降，摄入过多容易导致肥胖、糖尿病、高脂血症等；但摄入过少，又会增加蛋白质的分解 。因此，老年人可适量选择一些含有果糖的饮食，如蜂蜜、某些糖果、糕点等 。但对于患有糖尿病、冠心病及肥胖的老年人，应限制糖类的摄入，包括大米、面粉、高粱、荞麦、甘薯等 。（4）脂肪：由于胆质酸减少、脂酶活性降低，对脂肪的消化能力下降，因此脂肪的摄入量不宜过多 。老年人每日脂肪摄入量以50g为宜，应减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，以富含不饱和脂肪酸的植物油为主；即减少猪油、牛油、羊油等动物性脂肪的摄入，适当摄入花生油、豆油、玉米油和菜油等植物脂肪 。（5）无机盐和微量元素：由于合成维生素D3的能力减退，影响钙的吸收，特别是绝经后的女性，由于内分泌功能的衰退，容易发生骨质疏松，甚至骨折；还可能因为铁的储备降低，在少量出血时发生贫血；因此，应根据自身需求，主要补充无机盐和微量元素，如钙、铁等 。我国营养学会建议老年人每日钙的供给量为800mg.（6）维生素：由于消化、吸收功能的减退，容易引起维生素缺乏，故应摄入富含维生素的饮食，以增加机体抵抗力、延缓衰老 。（7）水分：由于结肠、直肠肌肉萎缩，排便功能减退，容易引起便秘，故应每日保持充足水分的供给，一般每日饮水量为1000～2000ml，以保持尿量在1500ml；但对于患有心脏、肾脏疾病的老年人，每日水分摄入量不宜过多，以免加重心脏和肾脏的负担 。2.饮食保健原则（1）营养比例适当：在饮食中，应首先确保营养的均衡 。在保证摄入足够蛋白质的基础上，应限制热量的摄入，选择低脂肪、低糖、低盐、高维生素及富含钙、铁饮食 。（2）食物种类多样：各种食物中所含营养素成分不同、营养价值也不同，应食用多种食物，充分利用营养素之间的互补作用，以满足机体的需求 。在选择食物时，应注意粗粮和细粮的搭配、植物性食物和动物性食物的搭配、蔬菜与水果的搭配 。（3）科学安排饮食：应科学安排饮食的量和时间 。每日进餐定时定量，早、中、晚三餐食量的比例最好约为：30%、40%、30%，切勿暴饮暴食或过饥过饱 。（4）注意饮食卫生：保持餐具的清洁；不吃变质的食品；应用健康的烹饪方法制作食品，少吃腌制、烟熏及油炸食品 。（5）进食宜缓、暖、软：进食时应细嚼慢咽，不宜过快；食物的温度应适宜，不宜过冷或过热；食物以松、软为宜，有助于消化 。（6）戒烟、限酒、少饮茶：吸烟可使血中二氧化碳浓度增高、血脂升高；过度饮酒可增加脑血栓形成的几率；饮浓茶对胃肠道产生刺激 。3.老年健脑食物（深色绿叶菜〕蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病 。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用 。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高 。〔鱼类〕鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑 。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多 。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力 。〔全麦制品和糙米〕增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米 。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要 。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用 。〔大蒜〕大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在 。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多 。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量 。〔鸡蛋〕鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A老年人的营养需求及膳食特点：总的来说，老年人科学饮食特点是营养既应全面，又要合理，还要注意食物质量和饮食卫生习惯 。具体说，有以下几点： (1)食物要全面：保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹
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