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土鸡蛋还具有其他特点 ， 作为有经验的人员 ， 也可以辨别真假:
土鸡蛋蛋壳含钙量大 ， 蛋壳厚且硬度大 ， 而洋鸡蛋则蛋壳较薄 ， 易脆;
【土鸡蛋未必就更有营养 关于土鸡蛋的真假辨别】 土鸡蛋蛋清清澈粘稠 ， 而洋鸡蛋的蛋清很稀 。
蛋黄凝结度高 ， 浮在蛋清之上 ， 不沉底 ， 一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏 ， 这种鸡蛋即使被捏得扁扁的 ， 蛋白也不会开裂 ， 还是一只完整的鸡蛋 。
真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃 ， 真正的土鸡蛋 ， 哪怕就是白水煮蛋 ， 都是很好吃的 。
土鸡蛋白水煮蛋熟后 ， 切开后 ， 可看见鸡蛋黄有起纱 ， 并且黄的颜色是亮黄色 ， 不发白 。
洋鸡蛋个头大 ， 蛋清多--水分多 ， 煎鸡蛋时就看出来了 ， 一下油锅哧哧拉拉的直响 。
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土鸡蛋更有营养吗？未必！
实际上 ， 土鸡蛋和普通鸡蛋的营养没有太大的差别 。 一个鸡蛋中 ， 主要营养物质包括蛋白质、脂肪、胆固醇 ， 其中蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要 ， 易为人体所吸收 。 有研究现实 ， 土鸡蛋中 ， 除了不饱和脂肪酸比普通鸡蛋高外 ， 其他营养物质含量基本一致 。
那么 ， 为什么土鸡蛋吃起来的时候 ， 会比普通鸡蛋更香呢？这可能是因为土鸡养殖时间较长 ， 鸡蛋中积累的脂肪较多所导致的 。
另外 ， 由于下土鸡蛋的鸡是林间散养的 ， 因此我们无法确认母鸡的养殖环境如何 ， 也不清楚鸡所摄入的水、食物是否安全 ， 更不知道它体内是否会有寄生虫……也就是说 ， 相对于普通鸡蛋而言 ， 土鸡蛋的质量更难以把控 ， 或会存在食品安全隐患 。
总而言之 ， 人尚且没有高低贵贱之分 ， 我们何必要给鸡蛋划个三六九等呢？只要是符合安全要求的生产的鸡蛋 ， 大家就放心地买吧 。
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