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那么 ， 为什么海参不能蘸醋呢？
为此 ， 笔者采访了宫品海参南京直销中心的相关负责人 ， 原来 ， 酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。 除了不能与醋同食 ， 海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃 ， 同时食用 ， 不仅会导致蛋白质凝固 ， 难以消化吸收 ， 还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。
对于那些每顿饭都“离不开”醋的网友来说 ， 这个信息可以算得上是“及时雨”了 。 “本来海参就那么贵 ， 跟金子似的 ， 这要是不知道的天天蘸着醋吃 ， 还以为多补呢 。 ”
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怎样吃海参更有营养？
【海参怎么吃最有营养？海参食用方法与禁忌】 那么 ， 如何吃海参才有营养呢？“要想保留海参的营养 ， 就需要记住一个词——清淡 ， ”负责人从旁边拿起一本《宫品海参营养图谱》 ， 向笔者解释道 ， “‘红烧海参’、‘芙蓉海参、等等海参的花样吃法可以说是不胜枚举 ， 但是实际上清淡的海参做法才能够最大程度地保留海参体内的营养 ， 这里面整理了五种比较有营养的海参吃法 ， 值得推荐 。 ”
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