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饮食养生汇少油香煎豆腐( 二 )

知识百科四季养生养生技巧


功效：二星减肥食物 ， 单位热量较高
分类：菜肴 ， 私家菜
来源：薄荷参考食物库
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香椿 100克 豆腐 100克
花生油 60克 酱油 20克 盐 3克 白砂糖 2克 味精 2克 料酒 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
私家菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理
色泽金黄 ， 入口鲜香 。
食物做法：
1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净 ， 择去老梗 ， 留嫩香椿芽50克用开水泡过 ， 即浸入冷水里冷却 ， 捞起控干水分 ， 切成末 。
2.炒锅下油50克 ， 烧到八成热 ， 先把豆腐滑入锅内 ， 边煎边晃动 ， 两面翻身煎黄后 ， 再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料 ， 烧煮后把香椿末铺在豆腐上 ， 开后即勾芡 ， 淋熟油10克 ， 起锅装盘 。
其他相关：
香椿：香椿是时令名品 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。抗衰老和补阳滋阴的美食 。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 ， 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 ， 可用治蛔虫病 。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用 ， 可用治疮癣、疥癞等病 。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且比例也接近人体需要 ， 营养价值较高；有降低血脂 ， 保护血管细胞 ， 预防心血管疾病的作用 。此外 ， 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
食物相克：
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调 ， 会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。·简介：煎豆腐如何避免豆腐破碎？豆腐买回来时含有大量水分 ， 马上下锅煎 ， 容易破裂而影响美观 ， 应该先放入盐水中浸泡30分钟 ， 擦干水分 ， 再切成想要的形状 ， 才能煎出方方正正的豆腐 。
豆腐 1块 ， 葱 3根
调味料：
A料：盐 1大匙 ， 水2杯
B料：盐1小匙
1、豆腐用水冲净 。
2、放入A料中浸泡30分钟 ， 捞出 ， 沥干水分 。
3、切成长方块 。
4、葱洗净 ， 切段 。
5、平底锅中倒入2大匙油烧热 ， 放入豆腐煎至两面呈金黄色 。
6、加入B料及葱翻炒数下即可 。
本文转自【台州热线】：
煎之前用生姜把锅底擦一便也不容易粘锅
记住豆腐不能和波菜一起,因波菜里有草酸会破坏豆腐的营养实在要吃就把波菜用开水烫一下吧~
豆腐和鱼搭配营养最好
至于用什么材料要看个人口味了,你喜欢辣就多放辣喜欢麻辣就多放花椒和辣椒~~~自己看着办吧! 少放点油~~
煎的时候少放点豆腐
豆腐切成你要的形状 ， 先用热水煮一下 ， 开锅2分钟即可 ， 捞出控干水分再煎 ， 就不会破 ， 不会碎了～
主要是掌握好油温 ， 油温不要过低 。

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