茴香鲜肉饺子的做法
1、猪肉洗净去皮 ， 将猪肉切片切丝再切丁 ， 手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净 ， 将茴香菜梗粗硬部分摘除 ， 取针叶及较嫩的梗茎部分 ， 细细切末备用；
2、将1小勺花椒粒放入清水杯中 ， 入微波炉中高火45秒左右 ， 取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末 ， 分次少量添加花椒水 ， 顺同一方向搅打上劲 ， 淋上1勺浅色酱油拌匀 ， 覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；将肉馅取出调味 ， 加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀 ， 淋上香麻油拌匀 ， 将茴香末倒入肉馅碗中；
3、饺子粉中加入少许盐 ， 加水揉成光滑柔软的面团 ， 加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀 ， 加入茴香拌匀 ， 再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；将馅包入饺子面皮中 ， 捏紧封口 ， 馅要多放 ， 馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好 ， 下锅煮熟即可 。
文章插图
凉拌茴香
原料：茴香、香菜、豆腐、红萝卜
做法
1、豆腐切小块油炸至微黄备用 。
2、红萝卜切丝 ， 茴香 ， 香菜切段后放入开水烫一下 。
【茴香菜的功效与作用 茴香菜的食用禁忌】 3、把烫好的菜放入盐 ， 生抽 ， 醋拌匀 ， 吃辣的朋友可以放青椒丝 。 最后加入提前准备干的豆腐丁 。
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