求广州饮食文化的资料广东凉茶
广州属亚热带季风性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯 。
所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患 。广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶 。
最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇 。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料 。
广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶 。早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好 。饮茶是广州人的生活习俗 。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语 。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶 。不仅饮茶，还要吃点心(作为早餐)；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意 。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式 。?
这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因 。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居 。
广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶” 。
广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席 。饮夜茶也渐有兴盛之势，尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气 。广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市 。
饮“功夫茶”
广州人在闲暇时以饮“功夫茶”为乐趣 。饮“功夫茶”原来在潮汕地区盛行，现已在广州城大行其道 。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。功夫茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶 。杯子则只有半个乒乓球大 广东省潮州市政府采购中心 吉林大学教职工赴加拿大办理因公 专题训练 广州饮食文化 饮凉茶 广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯 。所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患 。广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶 。? 最著名 广州饮食文化饮凉茶分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵 。一是具有开放性 。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠 。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到 。二是兼容性 。开放性的文化，同时也必定是兼容的 。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现 。三是开拓性 。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新 。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗 。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神 。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德 。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响 。
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