一般要避免用硝酸盐和亚硝酸盐（或是硝酸钠）来保存的食物 ， 包括法兰克福香肠、萨拉米香肠、午餐肉和熏鱼 ， 以及熏肉 ， 找一些不添加这些防腐剂的牌子 。（不过要记住 ， 所有的即食食物都应该加热到冒热气的程度） 。
每当您在添加有人工色素、调味料、防腐剂和其他添加剂的食物 ， 与没有这些成分的食物之间选择时 ， 选择那些没有添加剂的食物 。一些人工添加剂是有问题且没有营养的 。
在做饭前 ， 选择瘦肉并去掉看得见的肥肉 ， 因为从生畜摄取的肥肉容易集中在动物脂肪中 。对于家禽 ， 去掉脂肪和皮能够减少化学物质的摄人 。出于同样原因 ， 也不要太频繁地吃内脏肉类（例如肺和肾） 。如果经济允许并且买得到 ， 应该购买有机饲养的家禽和肉类 ， 这些食物中没有荷尔蒙和抗生素 ， 食用这种饲料的鸡不仅不太可能含有这些化学物质 ， 而且不太会携带如沙门氏菌这样的细菌 ， 因为这些家禽不会被限制在狭窄、容易滋生疾病的地方 。
作为预防 ， 要清洗一下所有的蔬菜和水果 ， 用流动活水彻底清洗所有的农产品 。可能的话 ， 可以擦洗表皮以去掉上面的化学残留物 ， 尤其是如果蔬菜的表面很光滑（例如黄瓜、西红柿、苹果、胡椒和茄子） 。清洗后 ， 削掉那些看起来仍然很厚的皮 。
小心那些外表完美的农产品 。那些好像做过防腐处理的蔬菜和水果 ， 看起来很好 ， 其实很可能在田地里用过大剂量的保护农药 ， 或是喷洒过防腐剂 ， 以确保其良好的外观 ， 即便在经过长途运输之后仍很鲜亮 。相反 ， 不那么好看的农产品相对可能会更健康 。
可能的话 ， 尽量购买些有机农产品 。有机农产品通常会尽可能地远离所有的化学残留 。加工过的农产品则可能仍然含有来自土地污染的残留物 ， 但应该比传统种植的农产品更安全 。如果有机农产品在当地可以买到 ， 并且您能够负担其非同寻常的价格 ， 那就让它成为您的选择 。如果买不到 ， 可以向您喜欢市场的农产品经理订购一些 。这值得一试 ， 他可能会听从您的建议 ， 尤其是如果您是一个好顾客的话 。对有机农产品的需求越大 ， 价格就会越低 。
选择国内的农产品 。经常变更您的饮食内容 。多样性不仅会确保对烹饪的兴趣更浓、营养更全 ， 而且还能更好地避免对某种有潜在毒性物质的过多食用 。例如在椰菜、羽衣甘蓝、胡萝卜里经常转换 ， 或是西瓜、桃 ， 全麦、全玉米和全燕麦的谷物食品 。
不要盲从理论 。虽然试着避免食物中理论上存在的危险是很明智的 ， 但是仅仅为了这一目的而让自己的生活充满压力 ， 则大可不必 。
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