中医学认为 ， 焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效 ， 最宜病后食用 。粳米经炒、烘、烤之后 ， 食之味香 ， 促进食欲 ， 还有消食导滞、收敛止泻的功效 。因此 ， 春天多食锅巴好 。
惊蛰养生吃什么
春江水暖鸭先吃
竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知 。鸭的食法如同春日百花齐放 ， 南北风味皆佳 。羽翼渐丰的鸭子 ， 是春天里的一道村野风景 ， 也是餐桌上的美味佳肴 。经过一个冬季的孕育 ， 鸭子骨骼健壮 ， 肌肉丰满 ， 正是超值食用良机 ， 可以品品不一样的滋味 。
乍暖还寒酒香鸡
《幼学琼林》记载客家娘酒：“其味香芬甜美 ， 色泽温赤 ， 饮之通天地之灵气 ， 活经络之神脉 ， 尤适健身养颜之益也 。”乍暖还寒 ， 客家娘酒鸡 ， 暖心暖胃 ， 正应节气 。由于客家人早期多聚居在山高水冷地区 ， 地湿雾重 。食物宜温热、忌寒凉 。菜肴素有“鲜润、浓香、醇厚”的特色 。客家娘酒鸡即是代表之一 ， 因其有开胃活血、补中益气之功效 ， 深受客家人钟爱 。真功夫的客家娘酒鸡 ， 用四分之一整鸡块 ， 将鸡肉、红枣片、黑木耳等 ， 倒上正宗客家娘酒 ， 加入秘制蒸鸡酱上笼恒温蒸制 ， 甜香醉人 ， 浓醇可口 。鲜嫩鸡肉入肚 ， 再小啜一口汤 。酒意微醺之际 ， 五脏六腑似被温泉沐浴 ， 不失为乐享早春之美事！
江南黄酒糟香味
江水大鲫、醉青蟹、柴火猪手焖鸭、粽子、大馄饨、汤圆……这些来自鱼米之乡的江南小菜 ， 口味家常 ， 滋味清爽 ， 尤其适合艳阳高照的开春季节 。落户望京的“宴稼厨房” ， 让我们从品尝“杭帮菜”提升到品味“浙江菜”的高度 。“糟菜”侧重酒香 ， “虾油露菜”侧重海味 ， 两种菜肴都具有除腥提鲜、增食欲的特点 。脱胎于宁波菜的“宴稼糟菜” ， 是用上等黄酒酿制后的“糟泥”“糟油”为原料 ， 制成“糟卤”来浸泡各种食材;而脱胎于绍兴菜的“宴稼虾油露菜”则用虾头、小蟹等海物与少量绍兴黄酒一起浸泡卤水 ， 浸泡食材 。味道素净清新 ， 尽可享受一番“悠悠自在乐陶陶”的江南春意 。
结语：惊蛰时节 ， 易咽干冒火 ， 民间素以“惊蛰吃梨”来“清六腑之热 ， 滋五脏之阴 。所以惊蛰时期我们的饮食一定要注意 ， 这样才能保持身体健康 。
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