广义地说，所有关于饮食的保健措施都是以预防疾病、延年益寿为目的的 。饮食对人体的滋养作用，本身就是一项重要的保健预防措施 。合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，恰如《内经》所言：“正气存内，邪不可干 。”现代研究证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病 。[例如]而通过食物的全面配合，或有针对性的增加上述食物成分就会预防和治疗这些疾病 。中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载 。
除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性的加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预防 。[例如]
现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理 。除了食物对人体整体的影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病等 。生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化 。近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，用薏苡粥预防癌症等 。
食物对疾病的预防作用，也越来越受到国际医学界的重视 。科学家们已经发现有很多食物能够预防各种疾病 。如发现苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用 。另外，对于饮食习惯和饮食方法在疾病预防中的作用，也日益引起科学家们的关注 。
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