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芹菜百科 芹菜的简介( 二 )

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芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心 。芹菜的医疗作用有应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处 。应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服 。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂 。

芹菜百科 芹菜的简介

文章插图
营养价值旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分 。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲 。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便 。

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