总之 ， 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中 ， 在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富 。
中国饮食文化特点
中国是文明是国 ， 亦是悠久饮食文化之境地 。吾存于世 ， 吃喝二十余年 ， 有所心得有所感悟 ， 现将饮食文化归纳出以下几个特点 ， 望大家见教：
第一 ， 风味多样 。由于我国幅员辽阔 ， 地大物博 ， 各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异 ， 长期以来 ， 在饮食上也就形成了许多风味 。我国一直就有‘南米北面’的说法 ， 口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分 ， 主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味 。
第二 ， 四季有别 。一年四季 ， 按季节而吃 ， 是中国烹饪又一大特征 。自古以来 ， 我国一直按季节变化来调味、配菜 ， 冬天味醇浓厚 ， 夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨 ， 夏天多凉拌冷冻 。
第三 ， 讲究美感 。中国的烹饪 ， 不仅技术精湛 ， 而且有讲究菜肴美感的传统 ， 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致 。对菜肴美感的表现是多方面的 ， 无论是个红萝卜 ， 还是一个白菜心 ， 都可以雕出各种造型 ， 独树一帜 ， 达到色、香、味、形、美的和谐统一 ， 给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
第四 ， 注重情趣 。我国烹饪很早就注重品味情趣 ， 不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求 ， 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏 。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名 ， 也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的 ， 如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……
第五 ， 食医结合 。我国的烹饪技术 ， 与医疗保健有密切的联系 ， 在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法 ， 利用食物原料的药用价值 ， 做成各种美味佳肴 ， 达到对某些疾病防治的目的 。”
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步 ， 春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物 ， 甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素 。这些思想早在先秦就已经形成 ， 在《礼记月令》就有明确的记载 ， 而且反对颠倒季节 ， 如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品 ， 孔子说的“不食不时” ， 包含有两重意思一是定时吃饭 ， 二是不吃反季节食品 ， 与当代人的意识正相反 ， 有些吃反季节食品是为了摆阔 。西汉时 ， 皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹” ， 西晋富翁石崇家也有暖棚 。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的 。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些 ， 但未受到重视） 。
“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式 ， 也被认为是宇宙规律 。人是“三才”之一 ， 饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律 。因此 ， 不仅把味道分为五 ， 并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五 ， 但二三千年前 ， 能分辨出五种也不算少） ， 而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式 。这使人感到荒诞 。更令人惊奇的是还有“凡饮 ， 养阳气也；凡食 ， 养阴气也”（《礼记郊特牲》） 。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调 ， 这样才能“交与神明” ， 上通于天 ， 从而达到“天人合一”的效果 。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说 。这种说法被后来的道教所继承 ， 成为他们饮食理论的一个出发点 ， 如认为吃食物是增加人体阴气的 ， 如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等 ， 要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃 ， 走“辟谷”的境界 。
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