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中国饮食讲究实质养生的营养观( 二 )

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天冷的时候更要重视冷与热的平衡，因为容易出现体内蕴热的现象 。因此，在冬季，对于肠胃健康的人来说，若能根据自己的身体情况，有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，可以提高对寒冷的抵御能力 。
要想从根本上解决体内蕴热的问题，吃“冷”是解决不了问题的，最好适当增加白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉、橙子等凉性食物的摄入，并且养成每天吃点凉拌菜的习惯，以“应对”体内摄入的高热量、高油脂食物 。此外，有关学者研究证实，喝凉开水对人体大有好处，冬季若每天都喝点凉开水，有预防感冒和咽喉炎的作用 。
4、荤素搭配，不偏食才有益健康
【中国饮食讲究实质养生的营养观】荤是指含有大量蛋白质、脂肪的动物性食物，常使血液呈酸性;素是指各种蔬菜、瓜果，属碱性食物，二者要科学搭配，才可以让人既饱口福，又不至于因吃动物性食物过多而增加血液和心脏的负担 。荤食和素食在营养结构上的互补性具有重要意义 。人体血液的ph值要保持在7.4左右，必须荤素搭配 。荤食多了，血管脂肪沉积、变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝;素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积 。单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好地满足肝细胞的修复和维护健康所需 。荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质;而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差 。此外，动物性食物比植物性食物含钙、磷多，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素a和维生素d 。而素食中的维生素c和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动，从而避免只吃荤食而造成的习惯性便秘 。
荤食中有糖原(动物淀粉)，没有淀粉、纤维素、果胶;而素食中则有单糖、双糖、多糖及食物纤维等 。荤食中几乎没有维生素c;素食中没有维生素a，只有维生素a原(即胡萝卜素) 。除豆腐乳外，素菜中没有维生素b12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素b12 。肉类可以提供丰富的蛋白质与脂肪，而蔬菜、水果则是多种维生素、矿物质及膳食纤维的来源，二者缺一不可 。最健康的是新疆，最差的是山西 。
新疆虽然干旱少雨，但是河流没有被污染过，天空很蓝，空气很清新，新疆人的饮食习惯是少食多次，常吃胡萝卜，洋葱，天然的牛羊肉，从不吃猪肉！
山西地处黄土中心，河系污染严重，没有清洁的空气，因此不伦蔬菜，水果都是被二次污染过的，肉类就更不用说了，毒害更多！

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