功效：温补肝肾 。
2、韭黄腰花
配料：韭黄150克、鲜猪腰1个 。植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤 。
做法：韭黄洗净切段 。猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后用斜刀横切成片，泡在水里，把血水浸泡出来，除去臊味，捞出沥干水分 。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用 。锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，至猪腰五成熟，捞出沥油 。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可 。
功效：温阳补虚、健肾 。
中医认为“春与肝相应”
在春天，肝气旺盛而生发，人的精神焕发 。可是，肝气生发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏 。因此，为了顺应天时变化，我们要对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整 。
据介绍，唐代着名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，此时饮食应“省酸增甘，以养脾气”，即春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气 。
扬州知名中医专家、“谦字门”传人郑俊谦告诉采访人员，中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收 。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害 。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一 。
可吃和不可吃食物
但是，要注意的是，甘味和甜味不完全相同 。郑俊谦说，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用 。在这些食物中，首推大枣和山药 。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用 。
除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些 。
【清明养生 清明踏青小心“踏”出疾病】“此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用 。”
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