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大家好 ， 我是小七 ， 快过年了 ， 今天蒸一大锅馒头 ， 白白胖胖的 ， 真好吃 。
这是从老家寄过来的面粉 ， 自己种的小麦磨的面粉看起来没有买的面粉白 ， 我们蒸馒头 ， 看看口感怎么样 。
一次多做一点 ， 可以吃好几天了 。
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哇 ， 两碗面粉倒入盆里 ， 加入五克酵母粉 ， 再来点白糖促进发酵 ， 先用手搅拌均匀 ， 再慢慢的倒入温水边倒边搅拌 ， 搅拌成大面絮 。
再用手揉成软硬适中的面团 。
这样光滑的面团 ， 揉好的面团放在装有温水的蒸锅里 ， 盖上盖子 ， 这样发酵比较快 ， 大概一两个小时就发了满满一盆 。
发好的面团放在面板上揉搓排气 。
再搓成长条 。
修成大小合适的面积 。
再把每一个面剂揉光滑 ， 整理成馒头的形状 。
最后再裹上一层干面粉防粘 。
这样一个馒头的生胚就做好了 。
全部做好以后盖起来 ， 防止风干二次发酵 。
等到体积明显变大 ， 拿起来手感发青就可以了 。
摆放在蒸笼里 ， 水开之后上锅盖上盖子 ， 大火蒸20分钟 ， 关火再焖五分钟就可以了 。
因为自己磨的面粉面筋含量比较高 ， 所以蒸出来的馒头很有嚼劲 ， 吃起来比较劲道 。
底层有一个馒头变成了这样 ， 大家知道是怎么回事吗？
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